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J-GLOBAL ID：201902254062341098   整理番号：19A1000108

ブラックベリーアントシアニン抽出物の抗酸化能とフェノールプロファイルとその後のヒト腸内微生物発酵【JST・京大機械翻訳】

Antioxidant potential and phenolic profile of blackberry anthocyanin extract followed by human gut microbiota fermentation

著者 (3件)： Gowd Vemana (Department of Food Science and Nutrition, National Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Key Laboratory for Agro-Products Postharvest Handling of Ministry of Agriculture, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou 310058,...) ,  Bao Tao (Department of Food Science and Nutrition, National Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Key Laboratory for Agro-Products Postharvest Handling of Ministry of Agriculture, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou 310058,...) ,  Chen Wei (Department of Food Science and Nutrition, National Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Key Laboratory for Agro-Products Postharvest Handling of Ministry of Agriculture, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou 310058,...)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 120  ページ： 523-533  発行年： 2019年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブラックベリー果実の摂取に起因する有益な特性はアントシアニンの高含量の存在と関連している。しかしながら,腸におけるそれらの低い吸収と蓄積は,アントシアニンの腸代謝産物がおそらくそれらの保護効果の理由であるという信念を生み出した。本研究では,ブラックベリーアントシアニンを調製し,異なる時間間隔(0~48時間)でin vitroヒト腸微生物相発酵を行い,それらの腸代謝産物と抗酸化特性を研究した。シアニジン-3-O-グルコシドの含有量はブラックベリーで最も高く,6時間発酵後に完全に分解した。ブラックベリーアントシアニンの腸代謝産物はHepG2細胞においてグルコース消費とグリコーゲン含量を有意に改善することが分かった。さらに,腸代謝産物は,HepG2細胞における高グルコース+パルミチン酸(HG+PA)誘導ROS,ミトコンドリア膜崩壊およびグルタチオン枯渇を有意に改善した。全体として,本研究は,腸内微生物相発酵を受けたブラックベリーアントシアニンが,HG+PA誘導酸化ストレスに対して潜在的抗酸化活性を有する活性代謝産物の形成をもたらすことを明らかにした。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *発酵 ,  ミクロフローラ ,  酸化ストレス ,  *アントシアニン ,  HepG2細胞 ,  グリコーゲン ,  *腸内微生物 ,  *ヒト ,  代謝産物 ,  in vitro実験 ,  脂肪族アミン ,  チオール ,  脂肪族カルボン酸 ,  トリペプチド ,  含硫アミノ酸 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  フェノール類
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  *ブラックベリー , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ブラックベリー ,  アントシアニン ,  ヒト微生物相 ,  フェノール性代謝産物 ,  酸化ストレス

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： グルタチオン ,  グルコース ,  フェノール

タイトルに関連する用語 (7件)： 抽出物 ,  抗酸化能 ,  フェノール ,  プロファイル ,  ヒト ,  腸内微生物 ,  発酵