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J-GLOBAL ID：201902255897152444   整理番号：19A0755506

食用油中の香気成分の測定分析【JST・京大機械翻訳】

Determination and Analysis of Aroma Components in Edible Oil

著者 (5件)： Gao Yanan (天津農学院基礎科学学院,天津,300384) ,  Wang Junbin (天津農学院基礎科学学院,天津,300384) ,  Wang Haifeng (天津農学院農業分析測試中心,天津,300384) ,  Ding Lu (天津農学院農業分析測試中心,天津,300384) ,  Liu Haixue (天津農学院農業分析測試中心,天津,300384)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 39  号： 11  ページ： 106-109  発行年： 2018年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 食用油中の芳香成分の組成と含有量を測定するため、固相マイクロ抽出-気質結合技術(solidphasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometer)を利用した。SPME-GC-MSは,オリーブ油,ナンキンマメ油,亜麻仁油,ひまわり油,調合油などの食用油の芳香成分分析に適用された。各種の食用油中の芳香の種類と含有量を測定し、そのデータを分析した。幾つかの食用油中の芳香の主要な種類は,アルカン類,アルデヒド類,アルコール類,アミン類,エステル類,アルケン類,ケトン類,フェノール類などであり,各種食用油中の香気類の数量の序列は亜麻仁油>オリーブ油>落花生油>ひまわり油>調和油であり,その中のアルデヒド類が亜麻仁油である。オリーブ油と落花生油中の占める割合は最大であり、調合油中の香気成分は比較的少ない。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： フェノール類 ,  ナンキンマメ ,  亜麻仁油 ,  *芳香成分 ,  アルカン ,  ケトン ,  落花生油 ,  オリーブ油 ,  アルデヒド ,  エステル ,  アルコール ,  ひまわり油 ,  アルケン
準シソーラス用語： 固相微量抽出 ,  *食用油 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： gas chromatography-mass spectrometer(GC-MS) ,  edible oil ,  solid phase microextraction ,  aroma

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食用油 ,  香気成分 ,  分析