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J-GLOBAL ID：201902256374048037   整理番号：19A2355109

豚肉フードチェーン内の網羅的な細菌汚染状況調査とStreptococcus suisの汚染指標細菌としての有用性の検証

著者 (4件)： 黒木香澄 (東大 院 農学生命科学研究科 食の安全研究セ) ,  仁田義弘 (東大 院 農学生命科学研究科 食の安全研究セ) ,  門屋亨介 (椙山女学園大 生活科学) ,  関崎勉 (東大 院 農学生命科学研究科 食の安全研究セ)
資料名： 日本獣医学会学術集会講演要旨集  (日本獣医学会学術集会)
巻： 162nd  ページ： 374  発行年： 2019年08月20日 
JST資料番号： Z0670A  ISSN： 1347-8621  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】本邦で畜産物の汚染監視に使用される指標細菌は汚染源以外にも存在するため、汚染経路の特定が難しい。本研究では、豚肉の加工過程における細菌汚染状況を網羅的に調査しStreptococcus suis(以下Ss)の汚染指標細菌としての有用...【本文一部表示】

シソーラス用語： *豚肉 ,  *食品流通 ,  微生物汚染 ,  *食品汚染 ,  PCR法 ,  *連鎖球菌属 ,  汚染指数 ,  遺伝子 ,  rRNA遺伝子 ,  ヌクレオチド配列 ,  ミクロフローラ ,  細菌 ,  Acinetobacter ,  Brochothrix ,  Vibrionaceae
準シソーラス用語： 16S rRNA遺伝子 ,  DNA抽出 ,  Enhydrobacter ,  Shewanella ,  Ss遺伝子 ,  *Streptococcus suis ,  *フードチェーン ,  遺伝子配列 ,  汚染指標 ,  *細菌汚染 ,  細菌叢 ,  増菌培養

分類 (2件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (10件)： 豚肉 ,  フードチェーン ,  細菌汚染 ,  状況 ,  調査 ,  Streptococcus ,  汚染 ,  指標細菌 ,  有用性 ,  検証