文献

J-GLOBAL ID：201902256735466642   整理番号：19A1088541

ガチョウ皮コラーゲン/キトサン複合膜の物理化学的特性および保存効果【JST・京大機械翻訳】

Physicochemical Properties of Goose Skin Collagen/Chitosan Composite Membrane and Its Potential for Food Preservation

著者 (5件)： Ruan Yifan (寧波大学浙江省動物蛋白食品精深加工技術重点実験室,浙江寧波,315211) ,  Zhu Jingjing (寧波大学浙江省動物蛋白食品精深加工技術重点実験室,浙江寧波,315211) ,  Pan Daodong (寧波大学浙江省動物蛋白食品精深加工技術重点実験室,浙江寧波 315211;南京師范大学金陵女子学院食品科学与営養系,江蘇南京 210097) ,  Sun Yangying (寧波大学浙江省動物蛋白食品精深加工技術重点実験室,浙江寧波,315211) ,  Chen Jianliang (湖州展旺食品科技有限公司,浙江湖州,313014)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 40  号： 1  ページ： 263-269  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 30g/Lのコラーゲン溶液と30g/Lのキトサン溶液を,天然の生体材料から作った,非毒性で,抗酸化効果のある可食性の複合膜を開発するために,それぞれ,10:0,8:2,6:4と30g/Lのキトサン溶液で,それぞれ,30g/Lのコラーゲン溶液と,30g/Lのキトサン溶液で,研究した。4:6、2:8、0:10で調製した可食性複合膜の理化学性質とアヒル肉の鮮度への影響。結果は以下を示した。V(コラーゲン):V(キトサン)=6:4のとき,複合膜の引張強さは最大(36.05MPa)であり,良好な水蒸気透過率,および破断伸びを示した。上記比率で調製した複合膜は新鮮なアヒル肉をコーティング処理し、12d貯蔵後、V(コラーゲン):V(キトサン)=6:4群のチオバルビツル酸値と揮発性塩基の窒素含有量は最低で、それぞれ0.35mg/kgと18.04mg/100gであった。V(コラーゲン):V(キトサン)=4:6群の総菌数は4.75(lg(CFU/g))であり,V(コラーゲン):V(キトサン)=6:4群は,5.49(lg(CFU/g))であった。以上の結果:V(コラーゲン):V(キトサン)=6:4で調製した複合膜は優れた機械的性質と鮮度効果があり、食品保蔵にある程度の応用潜在力がある。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 揮発性 ,  *コラーゲン ,  新鮮度 ,  引張強さ ,  酸化防止 ,  アヒル ,  *複合膜 ,  *キトサン ,  被覆 ,  *効果
準シソーラス用語： 潜在力 ,  破断伸び ,  可食性 ,  生体材料 ,  *物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (6件)： ガチョウ ,  コラーゲン ,  キトサン ,  複合膜 ,  物理化学的特性 ,  保存