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J-GLOBAL ID：201902257683898800   整理番号：19A2596708

いくつかの魚卵の栄養成分の比較分析【JST・京大機械翻訳】

Comparative analysis of nutritional components of several roes

著者 (8件)： Ma Shuang (中国水産科学研究院南海水産研究所,農業農村部水産品加工重点実験室,广東 广州 510300;上海海洋大学食品学院,上海 201306) ,  Hao Shuxian (中国水産科学研究院南海水産研究所,農業農村部水産品加工重点実験室,广東 广州 510300) ,  Li Laihao (中国水産科学研究院南海水産研究所,農業農村部水産品加工重点実験室,广東 广州 510300) ,  Yang Xianqing (中国水産科学研究院南海水産研究所,農業農村部水産品加工重点実験室,广東 广州 510300) ,  Huang Hui (中国水産科学研究院南海水産研究所,農業農村部水産品加工重点実験室,广東 广州 510300) ,  Wei Ya (中国水産科学研究院南海水産研究所,農業農村部水産品加工重点実験室,广東 广州 510300) ,  Cen Jianwei (中国水産科学研究院南海水産研究所,農業農村部水産品加工重点実験室,广東 广州 510300) ,  Di Honglei (中国水産科学研究院南海水産研究所,農業農村部水産品加工重点実験室,广東 广州 510300)
資料名： Nanfang Shuichan Kexue  (Nanfang Shuichan Kexue)
巻： 15  号： 4  ページ： 113-121  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2710A  ISSN： 2095-0780  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 異なった種類の魚卵の栄養組成特性を理解するために,サケ(Salmonsolar),Exocoetidaecypselur-us,Pseudosciaenacrocea,P.Acipenserbaeri,A.schrenckii,A.guelden-staedtiおよびHusodauricusの魚卵の基本的成分,アミノ酸,およびアミノ酸を,それぞれ,シベリアチョウザメ(Acipenserbaeri),A.guelden-staedtiおよびHusodauricusの魚卵において研究した。脂肪酸とミネラル元素。結果は,魚卵の含水量(813.1g・kg-1)が最も高く,灰分(16.0g・kg-1)と粗蛋白質(133.5g・kg-1)が最低であることを示した。チョウザメの卵粗蛋白質(281.5g・kg-1)と粗脂肪(166.3g・kg-1)が最も高かった。タイセイヨウサケの粗脂肪(54.9g・kg-1)は最低であった。総アミノ酸(TAA)(276.7g・kg-1)と旨味アミノ酸(DAA,93.1g・kg-1)が最も高かった。トリプトファンを除いて,7種の魚卵のアミノ酸スコアは,FAO/WTO標準より高く,必須アミノ酸(EAA)とTAA比は41.34%43.89%であった。魚卵における飽和脂肪酸(SFA),モノ不飽和脂肪酸(MUFA)および多価不飽和脂肪酸(PUFA)の含有量は,それぞれ,25.83%35.41%,21.39%26.65%および41.84%47.77%であった。EPA+DHAの総量は20.06%40.59%であった。魚卵中の元素リン(P)と微量元素鉄(Fe)、亜鉛(Zn)の含有量は比較的に高かった。結果は,7つの魚卵が豊富な栄養成分を含むことを示したが,粗脂肪,不飽和脂肪酸,およびアミノ酸の評価から,4つのチョウザメの卵の栄養価は,他の3つの魚卵のものより優れていた。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *魚卵 ,  不飽和脂肪酸 ,  必須アミノ酸 ,  アミノ酸 ,  灰分 ,  栄養価 ,  旨味 ,  脂肪酸 ,  無機質 ,  含水量 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  第一アミン
準シソーラス用語： アミノ酸スコア ,  粗脂肪 ,  粗蛋白質 ,  *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 魚類  (FH02020K) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： トリプトファン

タイトルに関連する用語 (3件)： 魚卵 ,  栄養成分 ,  比較分析