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J-GLOBAL ID：201902259598590640   整理番号：19A2630534

損傷菌 6 水産における損傷菌

著者 (2件)： 澤辺智雄 (北大 大学院水産科学研究院) ,  里見正隆 (水産研究・教育機構 増養殖研 ウナギ種苗量産研究セ)
資料名： 日本防菌防黴学会誌  (Journal of Antibacterial and Antifungal Agents)
巻： 47  号： 10  ページ： 423-429  発行年： 2019年10月10日 
JST資料番号： G0816B  ISSN： 2187-431X  CODEN： JSAABO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生鮮水産物に存在する細菌種は陸上で生産される食品から分離され...

シソーラス用語： *損傷 ,...
準シソーラス用語： 好塩菌 ,...

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分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： ヒスタミン

引用文献 (37件)：

• 甲斐明美,尾畑浩魅,小西典子(2008)ビブリオ感染症の疫学.科学療法の領域,24,56-61.
• 厚生労働省(2019)食中毒事件一覧速報, https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/04.html
• Buchholz, U., Bernard, H., Werber, D., Böhmer, M. M., Remschmidt, C., Wilking, H., and Deleré, Y. (2011) German outbreak of Escherichia coli O104 : H4 associated with sprouts. New England J. Med., 365, 1763-1770.
• 奥積昌世:微生物とその発育制御,水産食品学(須山三千三・鴻巣章二編),恒星社厚生閣,1987,pp.108-132.
• 里見正隆・及川 寛・矢野 豊:6.微生物学的品質評価,水産物の品質・鮮度とその高度保持技術(中添純一・山中英明編),恒星社厚生閣,2004,pp.67-81.

タイトルに関連する用語 (2件)： 損傷 ,  菌