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J-GLOBAL ID：201902261683417878   整理番号：19A0796177

醤油はp38MAPK系を介して線虫の酸化ストレス耐性を増加する

Soy sauce increased the oxidative stress tolerance of nematode via p38 MAPK pathway

著者 (3件)： SUGAWARA Takaya (Univ. Tsukuba, Tsukuba, JPN) ,  SARAPRUG Danaporn (Univ. Tsukuba, Tsukuba, JPN) ,  SAKAMOTO Kazuichi (Univ. Tsukuba, Tsukuba, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 83  号： 4  ページ： 709-716  発行年： 2019年04月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ダイズとコムギから造られる発酵食品の醤油は健康的調味料と考え...

シソーラス用語： *醤油 ,...
準シソーラス用語： p38MAPK ,...

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分類 (6件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  生物学的機能  (EB02020R) ,  細胞構成体の機能  (EF03060C) ,  遺伝子発現  (EC02040Q) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q)

引用文献 (27件)：

• Winarno FG. Fermented vegetable protein and related foods of Southeast Asia with special reference to Indonesia. J Am Oil Chem Soc. 1979;56:363-366.
• Kataoka S. Functional effects of Japanese style fermented soy sauce (shoyu) and its components. J Biosci Bioeng. 2005;100:227-234.
• Li H, Lin L, Feng Y, et al. Enrichment of antioxidants from soy sauce using macroporous resin and identification of 4-ethylguaiacol, catechol, daidzein, and 4-ethylphenol as key small molecule antioxidants in soy sauce. Food Chem. 2018;240:885-892.
• Malarde L, Groussard C, Lefeuvre-Orfila L, et al. Fermented soy permeate reduces cytokine level and oxidative stress in streptozotocin-induced diabetic rats. J Med Food. 2015;18:67-75.
• Kobayashi M. Immunological functions of soy sauce: hypoallergenicity and antiallergic activity of soy sauce. J Biosci Bioeng. 2005;100:144-151.

タイトルに関連する用語 (5件)： 醤油 ,  p38MAPK ,  線虫 ,  酸化 ,  ストレス耐性