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J-GLOBAL ID：201902269661472824   整理番号：19A0951690

フェルラ酸とその誘導体の食品添加物分野における研究の進展【JST・京大機械翻訳】

Research progress of ferulic acid and its derivatives in food additives

著者 (5件)： Sun Xiaoming (哈爾浜商業大学,省高校食品科学与工程重点実験室,哈爾浜150076) ,  Xin Jiaying (哈爾浜商業大学,省高校食品科学与工程重点実験室,哈爾浜150076;山西農業大学動物科技学院,太谷030801) ,  Lin Xue (哈爾浜商業大学,省高校食品科学与工程重点実験室,哈爾浜150076) ,  Wu Yongcun (哈爾浜商業大学,省高校食品科学与工程重点実験室,哈爾浜150076) ,  Chen Shuming (山西農業大学動物科技学院,太谷,030801)
資料名： Zhongguo Shipin Tianjiaji  (Zhongguo Shipin Tianjiaji)
巻： 30  号： 1  ページ： 170-176  発行年： 2019年 
JST資料番号： C3797A  ISSN： 1006-2513  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： フェルラ酸及びその誘導体は抗酸化効果が良く、性質が安定し、自然植物から多く、食品、薬品、化粧品分野で高い応用価値を有する。本論文では、フェルラ酸及びその誘導体の由来、合成、構造と性質について簡単に紹介し、食品添加物における食品酸化防止剤、食品香料、食品架橋剤の研究進展について概説し、最後に、直面する問題を検討し、応用前景を展望した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 酸化防止 ,  *食品添加物 ,  着香料 ,  *食品 ,  フェノール類 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル

分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： フェルラ酸

タイトルに関連する用語 (5件)： フェルラ酸 ,  誘導体 ,  食品添加物 ,  研究 ,  進展