文献

J-GLOBAL ID：201902270444227533   整理番号：19A2186321

米澱粉のヨウ素吸収曲線に基づく「真のアミロース含量」推定式の開発とその食味評価への適用

著者 (3件)： 中村澄子 (新潟薬大) ,  井ノ内直良 (福山大) ,  大坪研一 (新潟薬大)
資料名： 応用糖質科学  (Bulletin of Applied Glycoscience)
巻： 9  号： 3  ページ： (36)  発行年： 2019年08月20日 
JST資料番号： L7982A  ISSN： 2185-6427  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *穀類澱粉 ,  吸収 ,  ヨウ素 ,  *含有量 ,  式 ,  O-(S-)グリコシダーゼ ,  米飯 ,  食品特性 ,  米澱粉 ,  *アミロース含量 ,  食味評価 ,  推定式 ,  うるち米 ,  イソアミラーゼ ,  ジャポニカ米 ,  糊化特性
準シソーラス用語： 吸収曲線

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 米澱粉 ,  ヨウ素 ,  吸収曲線 ,  アミロース含量 ,  推定式 ,  開発 ,  食味評価