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J-GLOBAL ID：201902270825579218   整理番号：19A1517468

健康白酒の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research Progress of Healthy Baijiu

著者 (7件)： Wu Jihong (北京工商大学 北京食品営養与人類健康高精尖創新中心/北京市食品風味化学重点実験室/食品質量与安全北京実験室,北京,100048) ,  Huang Mingquan (北京工商大学 北京食品営養与人類健康高精尖創新中心/北京市食品風味化学重点実験室/食品質量与安全北京実験室,北京,100048) ,  Zheng Fuping (北京工商大学 北京食品営養与人類健康高精尖創新中心/北京市食品風味化学重点実験室/食品質量与安全北京実験室,北京,100048) ,  Sun Jinyuan (北京工商大学 北京食品営養与人類健康高精尖創新中心/北京市食品風味化学重点実験室/食品質量与安全北京実験室,北京,100048) ,  Sun Xiaotao (北京工商大学 北京食品営養与人類健康高精尖創新中心/北京市食品風味化学重点実験室/食品質量与安全北京実験室,北京,100048) ,  Li Hehe (北京工商大学 北京食品営養与人類健康高精尖創新中心/北京市食品風味化学重点実験室/食品質量与安全北京実験室,北京,100048) ,  Sun Baoguo (北京工商大学 北京食品営養与人類健康高精尖創新中心/北京市食品風味化学重点実験室/食品質量与安全北京実験室,北京,100048)
資料名： Shipin Kexue Jishu Xuebao  (Shipin Kexue Jishu Xuebao)
巻： 37  号： 2  ページ： 17-23  発行年： 2019年 
JST資料番号： C3132A  ISSN： 2095-6002  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 白酒は中国の飲食文化の重要な担体であり、適量の飲酒は健康であり、過剰は有害である。本論文では、近年の健康白酒の研究現状について概説し、健康飲酒の科学根拠、白酒中の健康因子の研究現状と健康白酒の発展傾向を紹介した。2018年3月に、白酒中の健康因子が138種類あり、5種類のフェノール化合物、16種類の酸類化合物、5種類のエステル類化合物、1種類のラクトン類化合物、5種類のピラジン類化合物、6種類の硫黄化合物、52種類のテルペン類化合物、1種類のフラン類化合物を含むことを発見した。1種類のアルデヒド類、18種類のアミノ酸、5種類のポリオール、10種類のミネラル、8種類のビタミン、4種類のペプチド化合物、1種類のスタチン類化合物である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： フェノール類 ,  ラクトン ,  *飲酒 ,  ペプチド ,  硫黄化合物 ,  ポリオール ,  無機質 ,  ビタミン ,  アルデヒド ,  アミノ酸 ,  テルペノイド ,  HMG-CoAレダクターゼ阻害剤
準シソーラス用語： フラン類 ,  ピラジン類 ,  *健康 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (2件)： 研究 ,  進展