文献

J-GLOBAL ID：201902272460643668   整理番号：19A2265001

飲食業におけるサービス提供現場のレイアウト計画に関する研究

著者 (6件)： 津谷紘平 (神戸大) ,  藤井信忠 (神戸大) ,  國領大介 (神戸大) ,  貝原俊也 (神戸大) ,  野中朋美 (立命館大) ,  大隈隆史 (産業技術総合研)
資料名： 精密工学会大会学術講演会講演論文集  (精密工学会大会シンポジウム資料集)
巻： 2019  号： 秋季(CD-ROM)  ページ： ROMBUNNO.F04  発行年： 2019年08月20日 
JST資料番号： Y0914A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近年,サービス産業が日本経済に占める重要度は増し続けているが,サービス産業の労働生産性は低く,経済成長における大きな課題となっている.本研究では,サービス産業においても特に労働生産性が低いとされている飲食業に着目している.本発表では,遺伝的アルゴリズムを用いて,料理の運搬時における移動距離を最小化するホールのフロアレイアウト作成手法を提案し,計算機実験によりその有効性を検証する.(著者抄録)

シソーラス用語： *レストラン ,  サービス ,  レイアウト ,  *労働生産性 ,  経済成長 ,  運搬 ,  *計算機シミュレーション ,  *遺伝的アルゴリズム ,  厨房 ,  座席 ,  符号化 ,  位置情報 ,  *移動距離 ,  *設備レイアウト ,  *計算機利用 ,  *利用 ,  *進化的計算
準シソーラス用語： ステーション ,  有効性確認

分類 (2件)： 工場一般  (KB02010M) ,  商業建築,事務所建築  (RB05030K)

引用文献 (4件)：

• 経済産業省.サービス産業の高付加価値に関する研究会,報告書 p.3,2014.
• 松本 光崇.サービス産業の活性化に向けた政策的課題,電子情報通信学会誌,Vol.96,No.8,p.638,2013.
• 内藤 耕.サービス・イノベーション-生産性向上に向けた科学的工学的手法,システム/制御/情報,p.4,2009.
• 小山 健太.最適化手法とシミュレーションの統合による厨房設備レイアウト計画,2015年精密工学会春季大会.

タイトルに関連する用語 (5件)： サービス提供 ,  現場 ,  レイアウト ,  計画 ,  研究