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J-GLOBAL ID：201902274285600954   整理番号：19A0774243

「美味しさ」に着目したナメコ栽培技術の開発(3)-味認識装置による味分析-

著者 (4件)： 増野和彦 (長野林総セ) ,  城石雅弘 (長野農工研) ,  中村美晴 (長野農工研) ,  古川仁 (長野林総セ)
資料名： 日本木材学会大会研究発表要旨集(完全版)(CD-ROM)  (日本木材学会大会研究発表要旨集(CD-ROM))
巻： 69th  ページ： ROMBUNNO.O14-05-1100  発行年： 2019年03月04日 
JST資料番号： L1221B  ISSN： 1349-0532  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： きのこの消費拡大のため「食べて美味しいきのこ生産」を目指している。その一環として,味の数値評価を目的に,旨味,苦味などの各味覚センサーにより味を評価する「味認識装置」を用いた測定をナメコ子実体について検討してきた。その結果,味の数値化が可能なことが示唆されたので,引き続き,栽培形態,収穫時期による差を検討した。(著者抄録)

シソーラス用語： *ナメコ ,  化学センサ ,  旨味 ,  苦味 ,  子実体 ,  菌床栽培 ,  *分析機器
準シソーラス用語： 原木栽培 ,  収穫時期 ,  数値化 ,  味覚センサ ,  *味認識装置

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 着目 ,  ナメコ ,  栽培 ,  開発 ,  味認識装置 ,  味 ,  分析