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J-GLOBAL ID：201902276791226060   整理番号：19A0682973

乳酸菌発酵の食品加工への応用【JST・京大機械翻訳】

著者 (2件)： Fu Hang (luo河職業技術学院,河南luo河,462000) ,  Yu Jianxia (luo河職業技術学院,河南luo河,462000)
資料名： Heilongjiang Keji Xinxi  (Heilongjiang Keji Xinxi)
号： 13  ページ： 44  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3241A  ISSN： 1673-1328  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 乳酸菌は人体に有益な細菌であり、糖質物質の発酵により大量の乳酸を産生し、移植腐敗細菌、消化促進の有益な作用を有し、その応用の歴史は非常に長い。食品の腐敗の発生を防止するために、食品添加物の食物中の大量使用を避け、乳酸菌は食品の加工に幅広く応用されている。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 消化 ,  *発酵 ,  *食品加工 ,  *食品 ,  細菌 ,  食品添加物 ,  *乳酸菌 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： 腐敗菌 ,  糖質 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 微生物代謝産物の生産  (FK03020A) ,  微生物生理一般  (EG03051L) ,  乳製品  (FJ12023U) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (1件)： 乳酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 乳酸菌 ,  発酵 ,  食品加工 ,  応用