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J-GLOBAL ID：201902278734607496   整理番号：19A1298185

マーケティング調査に基づくスープの商品開発

Development of new soup products based on marketing research

著者 (5件)： 松岡康浩 (実践女大) ,  川崎美穂 (実践女大) ,  嶋田有梨 (実践女大) ,  鈴木千晶 (実践女大) ,  田村藍子 (スタイルブレッド)
資料名： 実践女子大学生活科学部紀要(Web)  (Bulletin of Jissen Women's University. Faculty of Human Life Sciences (Web))
号： 56  ページ： 89-98 (WEB ONLY)  発行年： 2019年03月09日 
JST資料番号： U1570A  ISSN： 2433-6645  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 冷凍パンとスープを製造および販売する会社,スタイルブレッド(SB)とのマーケティング調査の結果に基づいて,新しいスープ製品を共同開発した。スープ製品に関する期待を明確にするために,SB社のメールマガジンを通じて299人の顧客からアンケートを収集した。調査結果,働く女性にとって重要な要素は「肌に良い豆類または青緑色野菜が入った食べ応えたっぷりスープ」であることが明らかになった。その結果,次の3つのスープレシピ,1)食べ応えたっぷり緑の豆乳スープ,2)小松菜とひよこ豆のビタミンスープ,3)ビーツとお豆の真っ赤なスープ,を開発した。これらのレシピは,食材,栄養成分,味,満足度を繰り返し試作することで完成した。大学の16人の研究助手とSB社の6人の従業員による3つのスープの試作品の官能評価の結果,パネルの80%以上が,「食べ応え」,「緑黄色野菜を感じる」,「豆を感じる」について「同意する」または「ほぼ同意する」と述べたことが明らかになった。基本コンセプトと試作品がよく一致していると結論付けた。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *マーケティング ,  市場調査 ,  *製品開発 ,  *スープ ,  *消費者志向 ,  新製品 ,  材料 ,  試作 ,  *官能検査 ,  評価基準 ,  アンケート
準シソーラス用語： 商品開発 ,  *レシピ ,  消費者ニーズ ,  食材

分類 (2件)： マーケティング  (KA06020W) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： マーケティング調査 ,  スープ ,  商品 ,  開発