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J-GLOBAL ID：201902280454901079   整理番号：19A1337317

動物蛋白質に富む食品の鮮度変化を示すための視覚嗅覚機能を持つ精液Cassiaガムに基づくフィルム【JST・京大機械翻訳】

A semen cassia gum-based film with visual-olfactory function for indicating the freshness change of animal protein-rich food

著者 (15件)： Cao Lele (Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Cao Lele (Research Center of Wood Bionic Intelligent Science, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Ma Qianyun (Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Ma Qianyun (Research Center of Wood Bionic Intelligent Science, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Liang Tieqiang (Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Liang Tieqiang (Research Center of Wood Bionic Intelligent Science, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Sun Guohou (Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Sun Guohou (Research Center of Wood Bionic Intelligent Science, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Chi Wenrui (Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Chi Wenrui (Research Center of Wood Bionic Intelligent Science, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Zhang Cijian (Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Li Jian (Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Li Jian (Research Center of Wood Bionic Intelligent Science, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Wang Lijuan (Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, Harbin, PR China) ,  Wang Lijuan (Research Center of Wood Bionic Intelligent Science, Northeast Forestry University, Harbin, PR China)
資料名： International Journal of Biological Macromolecules  (International Journal of Biological Macromolecules)
巻： 133  ページ： 243-252  発行年： 2019年 
JST資料番号： T0898A  ISSN： 0141-8130  CODEN： IJBMDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブロモチモールブルー(BTB)をカチオン性セルロース繊維(CCFs)上に固定し,pH感受性繊維(pH-SFs)を調製した。知的指標としてのpH-SFsを,可視嗅覚膜を調製するために,弱酸性マトリックスとして精液cassiaeガム(SCG)に添加した。13C NMRの結果は,CCFsがBTB分子に強い親和性を示すヒドロキシプロピルトリエチルアミン基を導入することにより成功裏に得られたことを示した。レオロジーの結果は,全ての膜形成溶液が非Newton挙動を有するずり薄い流体であることを示した。走査電子顕微鏡法は,pH-SFsの添加が,膜表面をより粗くし,より粗くすることを示した。pH-SFs<3%の添加は膜の引張強さを改善した。可視嗅覚膜は,淡黄色から青緑色への高度に見える色変化を伴うアンモニアに敏感であった。NaOH溶液中で前処理したSCG-3SFs膜は青色から淡黄色に変化したが,生乳は腐敗に近かった。淡水エビが新鮮から腐敗に変化したので,軽黄色SCG-3SFsフィルムは青緑色に変化した。結果は,視覚嗅覚膜が牛乳と淡水エビの新鮮度を知覚するために使用できることを示す。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 生乳 ,  牛乳 ,  前処理 ,  *精液 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  レオロジー ,  *嗅覚 ,  淡水 ,  *視覚 ,  変色 ,  カチオン ,  *カワラケツメイ属 ,  引張強さ ,  アンモニア ,  *新鮮度

著者キーワード (5件)： pH感受性繊維 ,  精液cassiiaeガム ,  視覚嗅覚フィルム ,  Ammonia応答 ,  食品鮮度

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (10件)： 動物 ,  蛋白質 ,  食品 ,  鮮度 ,  視覚 ,  嗅覚 ,  精液 ,  Cassia ,  ガム ,  フィルム