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J-GLOBAL ID：201902282708517430   整理番号：19A2253887

HeraclesII超高速気相電子鼻による異なる加工方式牛乳の迅速同定【JST・京大機械翻訳】

Rapid Identification of Milks Treated with Different Processing Methods Based on Heracles II Ultra-fast Gas Phase Electronic Nose

著者 (4件)： Gao Yahui (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Xu Liang (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Dong Yaxin (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Li Zijie (江南大学生物工程学院,江蘇无錫,214122)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 40  号： 14  ページ： 260-263,269  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： HeraclesII超高速気相電子鼻を用いて、異なる加工方式の牛乳中の揮発性有機化合物を測定した。主成分分析、サンプル間差異指数分析及び主成分荷重図分析を用いて、異なる加工方式の牛乳揮発性物質の差異性を比較し、その結果、粉乳の全体的な風味は他の3種類の加工方式サンプルとの差異が大きく、一方、超巴氏乳と超高温滅菌乳の差異は比較的小さいことが分かった。保持指数とAroChemBaseデータベースを用いて、特異性化合物に対して定性及び含有量分析を行った結果、加工温度の上昇に伴い、アセトン、2-ブタノール、オクタジエン、ヘキサン酸及びメチルチオエーテルの含有量も増加した。同時に、メチルシクロヘキサンカルボン酸、アセトン、2-ブタノールと水セリレンは粉乳の加工プロセスにおいて大量な損失が現れた。この結論により、HeraclesII超快速気相電子鼻は、異なる加工方式の牛乳の快速鑑別を実現できる。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *気相 ,  *牛乳 ,  定性分析 ,  主成分分析 ,  データベース ,  粉乳 ,  鑑別 ,  加熱殺菌 ,  カルボン酸 ,  脂肪族アルコール ,  第二アルコール ,  脂肪族ケトン
準シソーラス用語： 特異性 ,  *電子鼻 ,  *超高速 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品工業一般  (FJ02010F)

物質索引 (3件)： メチルシクロヘキサン ,  2-ブタノール ,  アセトン

タイトルに関連する用語 (4件)： 気相 ,  電子鼻 ,  牛乳 ,  同定