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J-GLOBAL ID：201902282940889073   整理番号：19A2449071

精密ろ過:ホッピング麦汁からのTrub除去のための新規技術【JST・京大機械翻訳】

Microfiltration: A novel technology for removal of trub from hopped wort

著者 (3件)： Varga Aron (Department of Food Engineering, Faculty of Food Science, Szent Istvan University, Budapest, Hungary) ,  Varga Aron (Department of Food Economics, Faculty of Food Science, Szent Istvan University, Budapest, Hungary) ,  Marki Edit (Department of Food Engineering, Faculty of Food Science, Szent Istvan University, Budapest, Hungary)
資料名： Journal of Food Process Engineering  (Journal of Food Process Engineering)
巻： 42  号： 6  ページ： e13200  発行年： 2019年 
JST資料番号： A0938B  ISSN： 0145-8876  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Membrane Bioreactorにおける酵母の生存性,ビールの濾過,品質および発酵のために,加熱された麦汁からの高温および低温のtruを除去することは重要である。トリブはいくつかの方法で除去できるが,クロスフローミクロろ過(CFMF)は代替技術である。濾過のために麦汁を生産した。ろ過は以下のパラメータで行った:温度(10±1°C),膜圧(0.4bar),及びCrossflow Velocity(0.4m s-1)。細孔径0.2μmの膜を適用した。フラックスを測定した。試料の粒度分布と分析パラメータを測定し,保持を計算した。初期及び定常状態フラックスは16.75及び4.89Lm~-2hr-1であった。粒度分布によると,truは除去できる。分析パラメータの変化は適切であり,例えば,β-グルカンの保持は40.17%であり,遊離アミノ窒素含有量は変化しなかった。CFMFは信頼性を除去するための代替法であるが,最適化は不可欠である。実用的な応用:クロスフローミクロろ過(CFMF)は,ホッピングワートからのホットトリブとコールドツブの除去のための代替的で新しい技術であり,2つのプロセスは同じCFMF装置と同時に実行できる。CFMFの主な利点は,固体残渣が少なく,エネルギー消費が低く,水要求が低く,微生物学的に安定な製品である。著者らの研究は,以下のようにいくつかの実用的な応用を有する最初に,少なくともいくつかのホットトリブを除去することにより,生産損失を減少させ,酵母の生存性,ビールの濾過性能および最終ビールの品質を改善することができ,少なくともいくつかの冷truを除去することにより,酵母の生存性および最終ビールの品質を改善することができる。さらに,一次発酵が膜バイオリアクタ(MBR)で行われると,麦汁粒子(例えば,冷tru)はファウリングを引き起こす可能性がある。最終的に,熱い信頼性と冷たい信頼性がCFMFによって完全に除去され,分析パラメータの変化が適切であることが証明された。Copyright 2019 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： βグルカン ,  粒度分布 ,  品質 ,  最適化 ,  *ホッピング伝導 ,  アミノ態窒素 ,  酵母 ,  *麦汁 ,  細孔径 ,  *精密濾過 ,  高温 ,  ビール ,  低温
準シソーラス用語： ファウリング ,  定常状態 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (3件)： 精密ろ過 ,  ホッピング ,  麦汁