文献

J-GLOBAL ID：201902283584651538   整理番号：19A1821152

水産物におけるヒスタミン食中毒とヒスタミン生成菌

Histamine Food Poisoning Associated with Fisheries Products and Histamine-Producing Bacteria

著者 (2件)： 山木将悟 (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  山崎浩司 (北海道大学大学院水産科学研究院)
資料名： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
巻： 36  号： 2  ページ： 75-83(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・水産物におけるヒスタミン(Hm)蓄積による食中毒とその原因...

シソーラス用語： *水産物 ,...
準シソーラス用語： Enterobacter aerogenes ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=19A1821152&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L1969A") }}

分類 (6件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  水産食品一般  (FJ13010R) ,  免疫性疾患・アレルギー性疾患一般  (GD04010C) ,  中毒一般  (GD06010Q) ,  遺伝子発現  (EC02040Q) ,  発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (1件)： ヒスタミン

引用文献 (58件)：

• 1) 粟津 薫,高取 聡,柿本幸子,野村千枝,昌山 敦,山口瑞香,柿本 葉,梶村計志:大阪府におけるヒスタミン検査事例について.食衛誌,58, 43-48 (2017).
• 2) Bermejo, A., Mondaca, M. A., Roeckel, M., Marti, M. C.: Growth and characterization of the histamine-forming bacteria of jack mackerel (Trachurus symmetricus). J. Food Process. Pres., 26, 401-414 (2003).
• 3) Bjornsdottir-Butler, K., Bowers, J. C., Benner, R. A. Jr.: Prevalence and characterization of high histamine-producing bacteria in gulf of Mexico fish species. J. Food Prot., 78, 1335-1342 (2015).
• 4) Bjornsdottir-Butler, K., Green, D. P. Bolton, G. E., McClellan-Green, P. D.: Control of histamine-producing bacteria and histamine formation in fish muscle by trisodium phosphate. J. Food Sci., 80, 1253-1258 (2015).
• 5) Bjornsdottir-Butler, K., McCarthy, S. A., Dunlap, P. V., Benner, R. A. Jr.: Photobacterium angustum and Photobacterium kishitanii, psychrotrophic high-level histamine-producing bacteria indigenous to tuna. Appl. Environ. Microbiol., 82, 2167-2176 (2016).

タイトルに関連する用語 (4件)： 水産物 ,  ヒスタミン ,  食中毒 ,  菌