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J-GLOBAL ID：201902284556823725   整理番号：19A1238423

好熱連鎖球菌の細胞外多糖類生合成に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Research advance in the exopolysaccharide biosynthesis of Streptococcus thermophilus

著者 (6件)： Kong Linghui (上海理工大学医療器械与食品学院,上海食品微生物工程研究中心,上海200093) ,  Zhao Linsen (河北一然生物科技有限公司,石家庄,050000) ,  Xia Yongjun (上海理工大学医療器械与食品学院,上海食品微生物工程研究中心,上海200093) ,  Zhang Hui (上海理工大学医療器械与食品学院,上海食品微生物工程研究中心,上海200093) ,  Ai Lianzhong (上海理工大学医療器械与食品学院,上海食品微生物工程研究中心,上海200093) ,  Xiong Zhiqiang (上海理工大学医療器械与食品学院,上海食品微生物工程研究中心,上海200093)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 10  号： 2  ページ： 284-290  発行年： 2019年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 好熱性連鎖球菌は公認された安全性プロバイオティクスであり、重要な食品発酵剤として、発酵乳とチーズなどの食品工業生産に広く応用され、発酵プロセスにおいて重要な役割を果たし、食品科学研究の焦点の一つになっている。他の微生物菌株と比べ、安全性が高いため、現在、医薬保健などの業界にも幅広く応用されている。好熱連鎖球菌の代謝産物研究において、細胞外多糖(exopolysaccharide、EPS)は独特な理化学特性と生理機能のため、研究者の研究者に寄せられている。好熱性連鎖球菌由来のEPSはコレステロール、抗腫瘍と腸の接着を促進するなどの生理機能を有するだけでなく、食品添加物と安定剤として食品の物性を著しく改善できる。本論文では、好熱連鎖球菌EPSの生合成、EPS合成遺伝子クラスター及びその代謝調節について重点的に紹介し、好熱連鎖球菌EPS生合成の更なる研究に参考を提供したい。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 発酵 ,  腫瘍 ,  プロバイオティクス ,  *連鎖球菌属 ,  安定剤 ,  代謝産物 ,  食品工業 ,  健康管理 ,  食品 ,  *好熱性 ,  発酵乳 ,  *生合成 ,  ステロール ,  脂環式アルコール
準シソーラス用語： 物理化学的性質 ,  菌株 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C) ,  食品一般  (FJ01010Y)

物質索引 (1件)： コレステロール

タイトルに関連する用語 (5件)： 好熱 ,  連鎖球菌 ,  細胞外多糖類 ,  生合成 ,  研究