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J-GLOBAL ID：201902285662850315   整理番号：19A2359549

Saccharomyces cerevisiaeとTorulaspora delbrueckiiの細胞内および細胞外芳香族アミノ酸代謝【JST・京大機械翻訳】

Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii Intra- and Extra-Cellular Aromatic Amino Acids Metabolism

著者 (8件)： Alvarez-Fernandez M. Antonia (Departamento de Nutricion y Bromatologia, Toxicologia y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, Spain) ,  Fernandez-Cruz Edwin (Departamento de Nutricion y Bromatologia, Toxicologia y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, Spain) ,  Garcia-Parrilla M. Carmen (Departamento de Nutricion y Bromatologia, Toxicologia y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, Spain) ,  Troncoso Ana M. (Departamento de Nutricion y Bromatologia, Toxicologia y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, Spain) ,  Mattivi Fulvio (Department of Food Quality and Nutrition, Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach-Istituto Agrario San Michele all’Adige, Italy) ,  Mattivi Fulvio (Center Agriculture Food Environment, University of Trento, Italy) ,  Vrhovsek Urska (Department of Food Quality and Nutrition, Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach-Istituto Agrario San Michele all’Adige, Italy) ,  Arapitsas Panagiotis (Department of Food Quality and Nutrition, Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach-Istituto Agrario San Michele all’Adige, Italy)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 67  号： 28  ページ： 7942-7953  発行年： 2019年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トリプトファン,フェニルアラニンおよびチロシンは酵母代謝における窒素源として重要な役割を果たしている。それらはバイオマス生産と発酵速度を調節し,それらの異化はぶどうジュースの酵母生体内変化を通してワインの健康利益と官能特性に寄与し,生物学的に活性でフレーバーに影響する成分に構成される。UHPLC-MS/MS法を適用して,2つのSaccharomyces cerevisiae株および1つのTorulaspora delbrueckiiの発酵により生産された細胞外および細胞外抽出物の両方において,37のトリプトファン/フェニルアラニン/チロシン酵母代謝産物をモニターした。結果は,代謝の必要性,刺激およびシグナルを組み合わせることにより,細胞内および細胞外の代謝動態に光を当てた。その結果,(a)酵母による2-アミノアセトフェノンの生産,主に2つのSaccharomyces cerevisiae;(b)スルホン化反応によるtrypホールの失活および/または解毒;(c)対応するエチルエステルを生成することによるN-アセチルトリプトファンファンエチルエステルおよびN-アセチルチロシンエチルエステルの脱アセチル化。Copyright 2019 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 生体内変化 ,  *代謝 ,  *Saccharomyces cerevisiae ,  代謝産物 ,  酵母 ,  ぶどう酒 ,  *酵母菌属 ,  アミノ酸 ,  フェノール類 ,  第一アミン ,  芳香族化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： *Torulaspora ,  エチルエステル ,  官能特性 ,  窒素源 ,  *Torulaspora delbrueckii , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 窒素代謝 ,  アルコール発酵 ,  スルホン化 ,  Torulaspora delbrueckii ,  トリプトファン ,  チロシン ,  芳香族アミノ酸

分類 (1件)： 物質の代謝  (EH02050Q)

物質索引 (3件)： チロシン ,  フェニルアラニン ,  トリプトファン

タイトルに関連する用語 (4件)： Saccharomyces ,  Torulaspora ,  芳香族アミノ酸 ,  代謝