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J-GLOBAL ID：201902286739783242   整理番号：19A2413831

Fellerの添加モデル,匂い活性値,およびベクトルモデルによるマンゴー中の硫黄化合物間の知覚相互作用の評価【JST・京大機械翻訳】

Evaluation of the Perceptual Interaction among Sulfur Compounds in Mango by Feller’s Additive Model, Odor Activity Value, and Vector Model

著者 (6件)： Xiao Zuobing (Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, China) ,  Xiang Pan (Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, China) ,  Zhu Jiancai (Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, China) ,  Zhu Quan (Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, China) ,  Liu Ying (Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, China) ,  Niu Yunwei (Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, China)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 67  号： 32  ページ： 8926-8937  発行年： 2019年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 3つの栽培品種(TN,Tainong no.1;KT,Keitt,ZL,Zill)から得られたマンゴー(Mangifera indica L.)で見出された揮発性化合物を,ガスクロマトグラフィー-オルファクトメトリー(GC-O),ガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS),GC-炎光光度検出(GC-FPD)分析によって包括的に分析した。結果は,42,35,および45の化合物が,それぞれTN,KT,およびZLサンプルにおいて同定されたことを示した。これらの化合物から,19,14,および20の化合物が,1以上の臭気活性値(OAVs)を有する重要な臭気物質として同定された。これらのうち,5,7,および5の硫黄化合物が,FPDによって3つのサンプルでそれぞれ同定された。重要なことに,メタンチオール,エタンチオール,1-プロパンチオール,メチルプロピルジスルフィド,および3-メルカプト-1-ヘキサノールがマンゴーで初めて検出された。5つの硫黄化合物を選択して,Fellerの添加モデル,OAV,およびベクトルモデルを用いて相互作用を研究した。これらの混合物の中で,6つの混合物はマスキング効果を示し,3つの混合物は添加効果を示し,1つの混合物は相乗効果を示した。Copyright 2019 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *モデル ,  栽培品種 ,  *硫黄化合物 ,  臭気物質 ,  マスキング ,  揮発分 ,  GC-MS分析 ,  *マンゴー ,  相乗作用 ,  添加物効果 ,  *相互作用 ,  脂肪族化合物 ,  チオール
準シソーラス用語： GC-O分析 ,  *ベクトルモデル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： マンゴー ,  硫黄化合物 ,  知覚的相互作用 ,  ベクトルモデル ,  OAV ,  Fellerの加法モデル

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： エタンチオール ,  メタンチオール

タイトルに関連する用語 (9件)： モデル ,  匂い ,  活性 ,  ベクトルモデル ,  マンゴー ,  硫黄化合物 ,  知覚 ,  相互作用 ,  評価