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J-GLOBAL ID：201902288374355779   整理番号：19A1426809

異なる月齢の雲紋石斑魚(♀)×サドルナ(♂)の交雑後代の筋肉栄養成分分析と品質評価【JST・京大機械翻訳】

著者 (5件)： Chen Chunxiu (天津渤海水産研究所,天津,300457) ,  Ma Chao (天津渤海水産研究所,天津,300457) ,  Jia Lei (天津渤海水産研究所,天津,300457) ,  Wang Qunshan (天津渤海水産研究所,天津,300457) ,  Wang Gang (天津渤海水産研究所,天津,300457)
資料名： Jiangsu Nongye Kexue  (Jiangsu Nongye Kexue)
巻： 47  号： 6  ページ： 163-167  発行年： 2019年 
JST資料番号： C3714A  ISSN： 1002-1302  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 雲紋石斑魚(♀)×鞍帯石斑魚(♂)の交雑後代は「雲竜斑」と呼ばれる。普通の方法を用いて、異なる月齢の雲竜斑の肉と筋肉の栄養成分を分析し、その栄養価に対して総合的評価を行い、各月齢の雲竜斑の栄養価値を評価し、その遺伝栄養学鑑定及び配合飼料の開発に基礎データ資料を提供した。その結果、異なる月齢の雲龍斑の含肉率は64.88%70.92%であり、筋肉の一般栄養成分(水分、灰分、粗タンパク質、粗脂肪)は月齢の増加に伴い顕著な差異が現れたが、各成分の含有量はほぼ安定していた。16のアミノ酸は,異なる月齢の雲竜斑筋肉で検出され,全アミノ酸は17.59%21.65%であり,7つの必須アミノ酸は7.32%9.13%であり,全アミノ酸の41.10%42.17%を占めた。必須アミノ酸組成はFAO/WHO基準と一致した。必須アミノ酸指数は83.0492.13であり,4種類の旨味アミノ酸は7.01%8.66%であった。脂肪酸8種,飽和脂肪酸3種,モノ不飽和脂肪酸2種,多価不飽和脂肪酸3種を検出した。雲竜斑筋肉中の鉱物元素の種類は豊富で、5種類の定数元素(カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リン)と5種類の微量元素(鉄、マンガン、銅、亜鉛、セレン)はすべて検出され、その中のカリウム元素の含有量が最も高く、その次はナトリウム元素であり、セレン元素の含有量は最低で、しかも10ケ月齢の時に鉄とマンガン元素は検出されなかった。研究の結果、雲龍斑は交雑優位性を持ち、食用価値と栄養価値が高い優れた海水養殖品種であることが明らかになった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 必須アミノ酸 ,  アミノ酸 ,  旨味 ,  セレン ,  養殖 ,  マンガン ,  栄養価 ,  水分 ,  灰分 ,  ナトリウム ,  *交雑 ,  鉄 ,  カリウム
準シソーラス用語： 粗蛋白質 ,  *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 魚類  (FH02020K)

タイトルに関連する用語 (8件)： 月齢 ,  雲 ,  サドル ,  交雑 ,  筋肉 ,  栄養 ,  成分分析 ,  品質評価