特許

J-GLOBAL ID：201903010825782263

ウニの冷凍方法

発明者： 鈴 木 徹 ,  北 村 楓 子 ,  安 斎 真由美
出願人/特許権者： 国立大学法人東京海洋大学
代理人 (7件)： 永井 浩之 ,  中村 行孝 ,  佐藤 泰和 ,  朝倉 悟 ,  浅野 真理 ,  反町 洋 ,  池田 伸美
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2017-140231
公開番号（公開出願番号）：特開2019-017326
出願日： 2017年07月19日
公開日（公表日）： 2019年02月07日
要約：

【課題】生ウニ成体を冷凍保存し、その後解凍して生ウニのむき身を提供するにあたり、本来の形状、食感および風味が損なわれていない生ウニのむき身の提供。【解決手段】生ウニ成体を冷凍保存し、冷凍生ウニ成体を製造する方法であって、(a)生きているウニ成体を用意する工程、および(b)工程(a)で用意されたウニ成体を冷凍する工程、を含んでなる、方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

生ウニ成体を冷凍保存し、冷凍生ウニ成体を製造する方法であって、 (a)生きているウニ成体を用意する工程、および (b)工程(a)で用意されたウニ成体を冷凍する工程、 を含んでなる、方法。

IPC (3件)：

A23L 17/00 ,  A23B 4/06 ,  A23B 4/07

FI (3件)：

A23L17/00 H ,  A23B4/06 501D ,  A23B4/06 502B

Fターム (7件)：

4B042AC06 ,  4B042AC10 ,  4B042AD39 ,  4B042AG53 ,  4B042AH01 ,  4B042AH02 ,  4B042AP18