付惟

フイ | Fu Wei

所属機関・部署：

研究キーワード (5件)：植物性タンパク質 , 食品構造 , 食品物性 , チーズ , 乳製品

競争的資金等の研究課題 (2件)：

2019 - 2022 Translating food texture of gel-like dariy products via numerical parameters and visualization
2020 - フードロス削減とQoL向上を同時に実現する革新的な食ソリューションの開発

論文 (13件)：

Hiroyuki Yano, Rika Tanaka, Wei Fu. Soy-Based High-Protein Spheric Foods with the Appearance of Familiar Sugary Snacks. Foods. 2024. 13. 8. 1176-1176
Wei Fu, Hiroyuki Yano. Exploring melting behaviours of different cheese products by structural characteristics and rheological properties. International Journal of Dairy Technology. 2022
Hiroyuki Yano, Wei Fu. Effective Use of Plant Proteins for the Development of “New” Foods. Foods. 2022. 11. 9. 1185-1185
Wei Fu, Hiroyuki Yano. Development of “New” Bread and Cheese. Processes. 2020. 8. 12. 1541-1541
Wei Fu, Takashi Nakamura. Moisture content impact creaming effect and microstructure of processed cheese containing different textural starches. International Dairy Journal. 2020. 105

書籍 (1件)：

学位 (1件)：

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付 惟