村上和弥

ムラカミカズヤ | Murakami Kazuya

所属機関・部署：
職名：助教

研究分野 (3件)：その他 , 移動現象、単位操作 , 食品科学

競争的資金等の研究課題 (4件)：

論文 (29件)：

Makoto Shimoyamada, Miho Nogamoto, Mako Ito, Masayuki Matsuno, Kazuya Murakami, Shintaro Egusa. Effect of amino acids, especially cysteine, on viscosity increase of evaporated soymilk. Food Science and Technology Research. 2025. 31. 1. 59-63
Masayuki Matsuno, Kazuya Murakami, Kazuhiro Morita, Makoto Shimoyamada. Effects of pH and salt concentration on freeze-thaw fractionation of soymilk protein. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2024. 104. 7. 4363-4370
Masaki Honda, Yuichi Murakami, Hirotoshi Sumida, Kentaro Takahama, Kazuya Murakami, Yuji Muramoto, Motonobu Goto. Continuous production of highly bioavailable lycopene nanodispersions via subcritical ethanol extraction and in-line mixing. The Journal of Supercritical Fluids. 2024. 106195-106195
Kazuya Murakami, Masayuki Matsuno, Makoto Shimoyamada. Investigating thermal denaturation kinetics of 7S and 11S proteins and lipoxygenase in soymilk through ohmic heating. Journal of Food Process Engineering. 2023
Makoto Shimoyamada, Hayato Masuda, Masayuki Matsuno, Kazuya Murakami, Shintaro Egusa. Viscosity of evaporated soymilk prepared in the laboratory using normal and 11S-lacking soybean seeds. Journal of the science of food and agriculture. 2022

MISC (1件)：

講演・口頭発表等 (5件)：

Physicochemical Properties of Evaporated Low-fat and High-fat Soymilk
(日本食品科学工学会第71回大会 2024)
発酵豆乳中イソフラボンの in vitroバイオアクセシビリティに及ぼす乳酸菌種と加熱方法の影響
(日本食品科学工学会第71回大会 2024)
乾燥卵白の起泡性に及ぼす乾熱処理の影響
(日本食品科学工学会第70回記念大会 2023)
豆乳の濃縮工程における精密ろ過膜の孔径が及ぼす影響
(日本食品工学会第24回(2023年度)年次大会 2023)
豆乳の凍結融解分画に対するpHおよび塩濃度の条件検討
(日本農芸化学会2022年度大会 2022)

学歴 (3件)：

学位 (1件)：

経歴 (3件)：

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村上 和弥