- 2024/04 - 現在 近畿大学アグリ技術革新研究所(兼任)
- 2021/10 - 現在 近畿大学農学部食品栄養学科 学科長(兼任)
- 2020/04 - 現在 近畿大学 農学部 食品栄養学科 食品化学研究室 教授
- 2009/04 - 2023/03 名古屋市立大学 医学部 非常勤講師(兼任)
- 2019/04 - 2020/03 味の素株式会社 食品研究所 Group Executive Specialist
- 2017/07 - 2019/06 味の素株式会社 イノベーション研究所 Group Executive Professional
- 2016/04 - 2017/06 味の素株式会社 イノベーション研究所 上席研究員
- 2012/10 - 2016/03 味の素株式会社 イノベーション研究所 主席研究員
- 2009/10 - 2012/09 京都大学 大学院農学研究科 食の未来戦略講座(味の素寄附講座) 特定准教授
- 2009/04 - 2009/09 味の素株式会社 ライフサイエンス研究所 主席研究員
- 2005/04 - 2009/03 味の素株式会社 ライフサイエンス研究所 Ajinomoto Certified Professional
- 2002/04 - 2005/03 味の素株式会社 ライフサイエンス研究所 主任研究員
- 1999/07 - 2002/03 味の素株式会社 中央研究所 主任研究員
- 1995/10 - 1999/06 味の素株式会社 中央研究所 研究員
- 1990/10 - 1995/09 新技術事業団 創造科学推進事業 鳥居食情報調節プロジェクト 神経性調節グループ 研究員
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