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J-GLOBAL ID：202002210712479388   整理番号：20A0479072

レバノンリンゴから分離したHanseniaspora sp.酵母のパルス電場支援発酵【JST・京大機械翻訳】

Pulsed electric field-assisted fermentation of Hanseniaspora sp. yeast isolated from Lebanese apples

著者 (7件)： Al Daccache Marina (Sorbonne University, Universite de technologie de Compiegne, ESCOM, EA 4297 TIMR, Centre de recherche Royallieu, CS 60319, 60203 Compiegne Cedex, France) ,  Al Daccache Marina (Faculte des Sciences, Centre d’Analyses et de Recherche, UR TVA, Laboratoire CTA, Universite Saint-Joseph, Beyrouth, Lebanon) ,  Koubaa Mohamed (ESCOM, UTC, EA 4297 TIMR, 1 allee du reseau Jean-Marie Buckmaster, 60200 Compiegne, France) ,  Maroun Richard G. (Faculte des Sciences, Centre d’Analyses et de Recherche, UR TVA, Laboratoire CTA, Universite Saint-Joseph, Beyrouth, Lebanon) ,  Salameh Dominique (Faculte des Sciences, Centre d’Analyses et de Recherche, UR TVA, Laboratoire CTA, Universite Saint-Joseph, Beyrouth, Lebanon) ,  Louka Nicolas (Faculte des Sciences, Centre d’Analyses et de Recherche, UR TVA, Laboratoire CTA, Universite Saint-Joseph, Beyrouth, Lebanon) ,  Vorobiev Eugene (Sorbonne University, Universite de technologie de Compiegne, ESCOM, EA 4297 TIMR, Centre de recherche Royallieu, CS 60319, 60203 Compiegne Cedex, France)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 129  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 異なる発酵段階の間,パルス電場(PEF)を用いてHanseniaspora種酵母を刺激した。成長速度と基質消費に及ぼすPEFパラメータの影響を研究した。本研究で選択したPEF強度は主に72~285Vcm-1の範囲であった。PEF処理チャンバーを,発酵槽の容積とチャンバーの容積の間の1:50の比率で,本研究のために設計した。それは,ぜん動ポンプを用いた培地のリサイクルと発酵中のPEFによる酵母処理を可能にする。培地の連続循環は,発酵槽内部の温度上昇,細胞凝集,および攪拌とバッチモードでの全容積のPEF処理に関連するスケールアップ問題を避けることを可能にした。最大酵母成長速度は,Lagと初期指数相の両方で適用された285Vcm-1の電場強度とLog相を用いて得られた。この観察は発酵中の培地中のグルコースのより速い消費を伴った。さらに,PEF処理に対するHanseniaspora種酵母の感受性は,Logおよび初期指数期においてLog相よりも顕著であった。得られた結果は,バイオマス濃度の増加とともに発酵時間を減少させるので,中程度のPEFを用いてHanseniaspora種酵母を刺激する大きな利益を与えた。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *発酵 ,  レバノン共和国 ,  バイオマス ,  電界強度 ,  スケールアップ ,  撹拌 ,  ロット ,  成長速度 ,  昇温 ,  *酵母 ,  細胞凝集 ,  基質 ,  感受性 ,  発酵槽
準シソーラス用語： チャンバ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： HanseniasporaSP ,  発酵 ,  刺激 ,  パルス電場

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (7件)： レバノン ,  リンゴ ,  Hanseniaspora ,  酵母 ,  パルス電場 ,  支援 ,  発酵