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J-GLOBAL ID：202002211826438152   整理番号：20A1901795

アヒル卵の品質に対するMelinjo(Gnetum gnemon Linn)葉抽出物と貯蔵期間の異なるレベルの影響【JST・京大機械翻訳】

The effect from different level of Melinjo (Gnetum gnemon Linn) leaf extract and storage duration on the quality of duck eggs

著者 (3件)： Mukhlisah A N (Faculty of Animal Husbandry and Fisheries, Universitas Sulawesi Barat, Majene, Indonesia) ,  Abustam E (Faculty of Animal Science, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia) ,  Maruddin F (Faculty of Animal Science, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 492  号： 1  ページ： 012052 (5pp)  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 卵は腐敗可能な食品製品の1つであり,非常に短いシェルフライフである。卵を開放空気(室温)に放置すると,約10~14日間のみ持続する。これらの日後に,卵は含水量の蒸発, fo臭および味覚の変化のような損傷の変質を受ける。損傷を克服する努力は,保存を行う必要がある。保存はマリネッティングによって行うことができる。タンニンを含む石灰水または野菜タンナーのような各種溶液による浸漬により,卵を浸すことができる。Melinjoの葉は,野菜のタンニン材料の1つであると予想される高レベルのタンニン4.55%を含む。実験は動物技術研究所で行った。本研究は,3つの複製による要因パターン4x4の完全にランダム化された設計(CRD)を用いて配置された176のアヒル卵を使用し,2つの因子から成る。第1の因子はメリンジョ抽出物(0%,30%,40%および50%)のレベルであり,第2の因子は貯蔵期間(1,14,21および28日)であった。本研究の結果は,高レベルの葉のメリンジョ抽出物,ハウユニット(HU)値が増加し,空気空洞の深さが減少したことを示した。貯蔵期間の長いほど,卵黄指数のHU値が低下した。一方,空気空洞の深さ,減耗は増加した。要するに,Melinjo葉抽出物(30%)はアヒル卵の保存料として使用できる。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  味覚 ,  野菜 ,  石灰 ,  動物 ,  含水量 ,  *タンニン ,  シェルフライフ ,  保存料 ,  卵黄 ,  浸漬
準シソーラス用語： ハウユニット ,  *抽出物 ,  メリンジョ , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： アヒル卵 ,  Gnetum ,  葉 ,  抽出物 ,  貯蔵期間