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J-GLOBAL ID：202002218165449912   整理番号：20A2486266

イヌ食物誘引物質としてのキノコ(Lentinus edodes)およびゴミムシ(Tenebrio molitor)の調製および評価【JST・京大機械翻訳】

Preparation and evaluation of mushroom (Lentinus edodes) and mealworm (Tenebrio molitor) as dog food attractant

著者 (9件)： Feng Tao (School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Hai Quan Road, Shanghai 201418, PR China) ,  Hu Zhongshan (School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Hai Quan Road, Shanghai 201418, PR China) ,  Tong Yanzun (School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Hai Quan Road, Shanghai 201418, PR China) ,  Yao Lingyun (School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Hai Quan Road, Shanghai 201418, PR China) ,  Zhuang Haining (Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization (South), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Edible Fungi, National R&D Center for Edible Fungi Processing, Shanghai, 201403, PR China) ,  Zhu Xiao (Research Computing, Information Technology at Purdue(ITaP), Department of Agricultural and Biological Engineering, Purdue University, West Lafayette, IN 47907 USA) ,  Song Shiqing (School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Hai Quan Road, Shanghai 201418, PR China) ,  Lu Jun (School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Hai Quan Road, Shanghai 201418, PR China) ,  Lu Jun (Faculty of Health and Environmental Sciences, Auckland University of Technology, New Zealand)
資料名： Heliyon  (Heliyon)
巻： 6  号： 10  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： W3098A  ISSN： 2405-8440  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ニワトリ肝臓は,イヌの食品に対する誘引剤を調製するための主要な蛋白質源である。しかし,動物蛋白質は高価である。高品質で低コストな蛋白質源は工業の目標である。マッシュルームLentinus edodes(L.edodes)とMealmum Tenebrio molitor(T.molitor)は新規蛋白質源であり,誘引物質の原料として高い可能性を示した。本論文では,ニワトリ肝臓,L.edodes,およびT.molitorを3つの異なる蛋白質源として用いて誘引剤を調製した。次いで,イヌに対する嗜好性を比較した。最初に,ニワトリ肝臓,L.edodesおよびT.molitorのそれぞれ54.82%,36.10%および30.14%の加水分解度で,3つの蛋白質の酵素加水分解プロセスを最適化した。第2に,HS-SPME/GC-MSとSDE/GC-MSによって,3つの誘引物質の揮発性化合物を同定した。OAVおよびPLRS法を用いて,ビス(2-メチル-3-フリル)ジスルフィド,インドール,メチオナール,2-(メチルチオ)フェノール,γ-ブチロラクトン, フリフリルアルコール,酢酸およびイソバレアルデヒドが重要な成分であることが分かった。T.molitorとL.edodesの誘引剤はニワトリ肝臓のそれより低い嗜好性を示したが,それらは重要な嗜好性揮発性化合物の添加により容易に改良できた。誘引剤によるイヌ食品の摂取率は同様の傾向を示し,誘引剤のない食物より高かった。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  加水分解 ,  タンパク質 ,  *誘引剤 ,  嗜好性 ,  動物タンパク質 ,  揮発分 ,  マッシュルーム ,  *マツオウジ属 ,  *きのこ ,  脂肪酸 ,  薬物 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ラクトン
準シソーラス用語： 酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 食品分析 ,  誘引剤 ,  嗜好性 ,  フレーバー分析 ,  異なる蛋白質源

分類 (4件)： 動物の生化学  (EJ01050P) ,  動物飼養一般  (FD01010G) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  生体物質一般  (EB02010G)

物質索引 (4件)： メチオナール ,  酢酸 ,  インドール ,  γ-ブチロラクトン

タイトルに関連する用語 (9件)： イヌ ,  食物 ,  誘引物質 ,  キノコ ,  Lentinus ,  ゴミムシ ,  Tenebrio ,  調製 ,  評価