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J-GLOBAL ID：202002219807955425   整理番号：20A2031836

レッドドラゴン果実抽出物を負荷したW/O/W二重ナノエマルションの調製【JST・京大機械翻訳】

Preparation of W/O/W double nanoemulsions loaded by red dragon fruit extract

著者 (3件)： Harimurti Niken (Chemical Engineering Department, Faculty of Engineering Universitas Indonesia, Depok 16424, Indonesia) ,  Mulia Kamarza (Chemical Engineering Department, Faculty of Engineering Universitas Indonesia, Depok 16424, Indonesia) ,  Nasikin M. (Chemical Engineering Department, Faculty of Engineering Universitas Indonesia, Depok 16424, Indonesia)
資料名： AIP Conference Proceedings  (AIP Conference Proceedings)
巻： 2255  号： 1  ページ： 060030-060030-6  発行年： 2020年 
JST資料番号： D0071C  ISSN： 0094-243X  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 赤ドラゴン果実抽出物の主要化合物であるベタシアニンは機能性食品に広い用途を有する高価値生物活性ポリフェノール化合物である。この生物活性化合物は酸化に非常に敏感であり,低いバイオアベイラビリティを有する。本研究では,2段階高エネルギー乳化を用いて親水性ベタシアニンをカプセル化するw/o/wナノエマルションを調製した。油(w/o)乳化における一次水に,疎水性界面活性剤としてポリグリセロールポリリシノール酸(PGPR),大豆油,レッドドラゴン果実抽出物,ウルトララックス(10,000rpm,3′),超音波(20KHz,5′)を用いた。製造したw/o一次エマルションの液滴サイズと多分散度指数(PDI)に及ぼすPGPR濃度と超音波処理時間の影響を調べた。結果は,PGPR濃度が,w/o一次エマルションの液滴サイズとPDIに有意に影響したことを示した。選択したw/o一次エマルション(A3B3)を,水相(20:80)および1%w/wTween80を用いて,200bar,3サイクルにおいて高圧ホモジェナイザーを用いて乳化し,以下の特性でw/o/wナノエマルジョンを形成した:液滴直径は199nm;PDIは0.18であった;ゼータ電位は-37.1mVであった。DPPH法を適用するこのw/o/wナノエマルションの抗酸化活性はベタシアニンに対して9.15ppmであった。ナノエマルション中のベタシアニン(0.068%w/w)は,天然抽出物(0.34%)中のベタシアニン含量から抗酸化活性3.5%を示した。したがって,w/o/wナノエマルジョンに負荷したベタシアニンは,抗酸化剤天然レッドドラゴン果実抽出物として優れていた。Copyright 2020 AIP Publishing LLC All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 超音波 ,  界面活性剤 ,  *乳濁液 ,  ζ電位 ,  疎水性 ,  大豆油 ,  乳化 ,  生物活性 ,  多価フェノール ,  バイオアベイラビリティ ,  液滴径
準シソーラス用語： 抗酸化剤 ,  *抽出物 ,  *ナノエマルション ,  抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 応用物理化学的操作・装置  (XE03000E)

タイトルに関連する用語 (4件)： 果実 ,  抽出物 ,  ナノエマルション ,  調製