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J-GLOBAL ID：202002219833522610   整理番号：20A0347487

赤外熱処理中のタピオカ澱粉のいくつかの物理化学的性質【JST・京大機械翻訳】

Some physicochemical properties of tapioca starch during infrared heat treatment

著者 (2件)： Uraives P (Agricultural Engineering Department, Faculty of Engineering, King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang, Bangkok, Thailand) ,  Choomjaihan P (Agricultural Engineering Department, Faculty of Engineering, King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang, Bangkok, Thailand)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 301  号： 1  ページ： 012044 (7pp)  発行年： 2019年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 赤外放射熱処理の適用は,改質澱粉の代替生産プロセスである。タピオカ澱粉を修飾するための赤外放射熱処理を170,190および210°Cに設定した。膨潤力,総色差および青色値を含む澱粉の特性を,20時間の加熱まで2時間毎に測定した。結果は,加熱温度と時間の増加が澱粉-ヨウ素錯体の青色値を減少させることを示した。一方,膨潤力と全色差は加熱温度と時間と共に増加した。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 色差 ,  膨潤 ,  化工澱粉 ,  *赤外線 ,  生産プロセス ,  *澱粉 ,  *タピオカ ,  *熱処理 ,  ヨウ素錯体 ,  加熱温度
準シソーラス用語： *物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (4件)： 赤外 ,  熱処理 ,  タピオカ澱粉 ,  物理化学的性質