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J-GLOBAL ID：202002227351826535   整理番号：20A2062545

異なる分子構造とβ-ラクトグロブリンとのアスタキサンチンエステル間のナノ複合体の速度論的相互作用【JST・京大機械翻訳】

Kinetic interactions of nanocomplexes between astaxanthin esters with different molecular structures and β-lactoglobulin

著者 (8件)： Qiao Xing (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No. 5 Yushan Road, Qingdao 266003, China) ,  Yang Lu (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No. 5 Yushan Road, Qingdao 266003, China) ,  Gu Jiayu (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No. 5 Yushan Road, Qingdao 266003, China) ,  Cao Yunrui (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No. 5 Yushan Road, Qingdao 266003, China) ,  Li Zhaojie (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No. 5 Yushan Road, Qingdao 266003, China) ,  Xu Jie (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No. 5 Yushan Road, Qingdao 266003, China) ,  Xue Changhu (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No. 5 Yushan Road, Qingdao 266003, China) ,  Xue Changhu (Qingdao National Laboratory for Marine Science and Technology, No. 1 Wenhai Road, Qingdao 266235, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 335  ページ： Null  発行年： 2021年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： エステル化アスタキサンチン(E-Asta)とβ-ラクトグロブリン(β-Lg)の間のナノ複合体の動力学的相互作用に及ぼす異なる脂肪酸炭素鎖の影響を,マルチ分光法と分子モデリング技術によって研究した。β-Lgに結合した10種のE-Astaを合成し,ナノ錯体(<300nm)を形成した。蛍光分光法は中程度の親和性(結合定数Ka=103~104M-1)を示した。ドコサヘキサエン酸アスタキサンチンモノエステル(Asta-C22:6)はβ-Lgに対して最も強い結合親和性を有した(Ka=3.77×104M-1)。E-Astaの結合によるβ-Lgの蛍光消光は,結合部位(n)が1に等しい静的機構を示した。Fourier変換赤外分光法と紫外-可視吸収分光法は,E-Astaがβ-Lg疎水性空洞に入り,ペプチド鎖骨格のアンフォールディングをもたらすことを明らかにした。要約すると,β-LgとE-Astaは,E-Astaのための効果的な送達プロセスを達成するために,安定なナノ錯体乳濁液を形成することができる。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *相互作用 ,  *分子構造 ,  エステル化 ,  乳濁液 ,  疎水性 ,  脂肪酸 ,  ペプチド ,  *ラクトグロブリン ,  デコンボリューション ,  結合部位 ,  結合定数 ,  親和性 ,  カロチノイド ,  共役ジエン ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ジオール ,  ジケトン ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： *β-ラクトグロブリン ,  蛍光消光 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： エステル化アスタキサンチン ,  β-ラクトグロブリン ,  ナノ錯体 ,  速度論的相互作用 ,  スペクトル解析 ,  分子シミュレーション

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： アスタキサンチン

タイトルに関連する用語 (5件)： 分子構造 ,  β-ラクトグロブリン ,  ナノ複合体 ,  速度論 ,  相互作用