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J-GLOBAL ID：202002229794430935   整理番号：20A2266388

アイスクリーム廃水の水熱変換【JST・京大機械翻訳】

Hydrothermal conversion of ice-cream wastewater

著者 (2件)： Enteshari Maryam (Dairy and Food Science Department, South Dakota State University, Brookings, South Dakota, USA) ,  Martinez-Monteagudo Sergio I. (Dairy and Food Science Department, South Dakota State University, Brookings, South Dakota, USA)
資料名： Journal of Food Process Engineering  (Journal of Food Process Engineering)
巻： 43  号： 10  ページ： e13498  発行年： 2020年 
JST資料番号： A0938B  ISSN： 0145-8876  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アイスクリーム廃水(WW)を,有機負荷を減らし,付加価値成分として蛋白質の機能的加水分解物を生産するために,水熱プロセス(230°C,40barおよび240分)にかけた。6つの異なる生産日からのWWのサンプルを,典型的クリーン-イン-場所プロトコルの後に採取した。未処理のWWは,総蛋白質の高い値(乾燥ベースで12-22%),生物学的酸素要求(BOD,8-38gL-1),および化学的酸素要求量(COD,7-30gL-1)を含んでいた。熱水プロセスはBODとCODのそれぞれ87-97と25-70%を減少させた。さらに,水熱プロセスは蛋白質画分の38と56%の間で加水分解し,得られた加水分解物は抗酸化活性(14-19%のDPPH)と抗高血圧(アンギオテンシンI-変換酵素)活性(60-97%)を示した。さらに,加水分解物はグルタミン酸(20-26%)とプロリン(10-15%)の高い比率を示し,加水分解物の関連機能特性を確認した。PRACTICAL APPLICATIONS:仮想的に全てのアイスクリームメーカーは,生産と洗浄操作からWWを管理する共通の挑戦を経験する。本研究では,氷-クリームWWを水熱プロセスを通して付加価値加水分解物に変換した。生産された加水分解物は,関連する機能特性を示した。より重要なことに,この研究の成果は,製造活動から発生したWWの百万トンに関連した環境問題に対処するのに役立つ。Copyright 2020 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 熱水作用 ,  *廃水 ,  付加価値 ,  *アイスクリーム ,  COD【水質】 ,  酵素 ,  加水分解 ,  *クリーム ,  高血圧症 ,  タンパク質 ,  生産者
準シソーラス用語： 環境問題 ,  機能性 ,  抗酸化活性 ,  加水分解物 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (3件)： アイスクリーム ,  廃水 ,  水