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J-GLOBAL ID：202002230342723837   整理番号：20A1902569

海藻で強化された品質”クリスピーエンバル”【JST・京大機械翻訳】

Quality “crispy enbal”, fortified with seaweed

著者 (2件)： Sudirjo Fien (Laboratory of fish processing techology Tual State Fisheries Polytechnic, Langgur-Sathean Ringroad Km.6, Langgur, Southeast Maluku, Indonesia 97611) ,  Marasabessy Ismael (Laboratory of fish processing techology Tual State Fisheries Polytechnic, Langgur-Sathean Ringroad Km.6, Langgur, Southeast Maluku, Indonesia 97611)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 517  号： 1  ページ： 012022 (4pp)  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： EnbalはKei諸島で普及しているキャッサバの地域名である。本研究の目的は,繊維含量を増加させるために海藻(Eucheumaワタ)を富化した2種類のエナ(Manihot utilisima)から作られたクリスプ「Enbal」の競争力を改善することである。本研究は2段階で行った。第一段階は,2種類のenbal,すなわち白と黄色の enから「enbal」粉の生産であり,次に酸化防止剤(βカロテン)と繊維を分析した。第2段階は,10,20および30%海藻を加えることによるクリスプ性海藻の生産である。次に,含水量,蛋白質,脂肪,繊維およびβ-カロチンを分析した。本研究の第1相の結果は,白繊維(2.02%)と黄色(2.47%)が有意差がなく,一方,黄色enbal(4.27mg/kg)のβ-カロテン含有量が白(<0.02mg/kg)より高かったことを示した。この研究の第2段階の結果は,30%海藻で富化したクリスプ性海藻Enbalの収率が他の処理より高いことを示したが,他のパラメータは差がなかった。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粉体 ,  含水量 ,  カッサバ ,  酸化防止剤 ,  タンパク質 ,  *海藻 ,  単相 ,  カロチノイド
準シソーラス用語： Eucheuma ,  富化 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 海藻類  (FJ13030N)

物質索引 (1件)： β-カロチン

タイトルに関連する用語 (2件)： 海藻 ,  強化