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J-GLOBAL ID：202002233003614638   整理番号：20A1137749

ダイズ親リポ蛋白質の構造と溶解性に及ぼす超音波処理の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Ultrasonic Treatment on Structure and Solubility of Soybean Lipophilic Protein

著者 (6件)： Li Yang (東北農業大学食品学院,哈爾浜,150030) ,  Wang Diqiong (東北農業大学食品学院,哈爾浜,150030) ,  Qi Baokun (東北農業大学食品学院,哈爾浜,150030) ,  Zhong Mingming (東北農業大学食品学院,哈爾浜,150030) ,  Xu Qingqing (東北農業大学食品学院,哈爾浜,150030) ,  Xie Fengying (東北農業大学食品学院,哈爾浜,150030)
資料名： Nongye Jixie Xuebao  (Nongye Jixie Xuebao)
巻： 51  号： 2  ページ： 357-362,373  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2453A  ISSN： 1000-1298  CODEN： NUYCA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 超音波処理による大豆の親リポ蛋白質(Lipophilicprotein,LP)の構造と溶解性への影響を究明するため、分離抽出したLPを異なる条件下で超音波処理し、ドデシル硫酸ナトリウム-ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS-PAGE)を用いて、分析した。LPの構造と溶解性に及ぼす超音波処理の影響を,Fourier変換赤外分光法(FITR),内部源と外部蛍光強度,示差走査熱量測定(DSC)によって分析した。結果は以下を示した。SDS-PAGEは,超音波処理がLPの分子量分布を変えることができないが,サブユニットの含有量を変えることを示した。IRスペクトル,内部源,外部蛍光スペクトルにより,異なる超音波処理条件がLPの二,三次構造に対して異なる程度の影響を示し,超音波強度の増加に伴い,α-ヘリックスは最初減少し,その後増加し,β-シートは最初増加し,その後減少した。360Wの超音波パワーで10min処理すると、内源、外部の蛍光強度が最も強い。360Wの超音波パワーで10minと240Wの超音波パワーで20min処理すると、LPの熱安定性、溶解性の改善効果が最も良く、変性温度が6~7°C上昇し、溶解度が約20ポイント上昇した。しかし,超音波パワーが大きすぎると,LPの機能的性質に負の影響を及ぼす。最適超音波条件は,360Wの超音波パワーで10分間処理し,LPの物理化学的特性は食品工業に最適であった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 蛍光スペクトル ,  赤外スペクトル ,  *超音波 ,  溶解度 ,  分子量分布 ,  *ダイズ ,  *リポタンパク質 ,  サブユニット ,  三次構造 ,  示差走査熱量測定 ,  FTIR分光法 ,  SDS-PAGE ,  *ソニケーション ,  物理化学的性質 ,  蛍光強度

分類 (3件)： 麦  (FC03033M) ,  酵素一般  (EB09010D) ,  油料作物  (FC03074V)

タイトルに関連する用語 (5件)： ダイズ ,  親 ,  リポ蛋白質 ,  溶解性 ,  超音波処理