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J-GLOBAL ID：202002233771367426   整理番号：20A0701032

鶏もも肉照り焼き及び豚ロース肉ソテーに対する市販肉用調味料の効果

Effectiveness of a Commercially Available Meat Tenderizer for Teriyaki Chicken and Sauteed Pork

著者 (3件)： 川端康之 (大阪樟蔭女大) ,  野原綾 (大阪樟蔭女大) ,  稲垣秀一郎 (大阪樟蔭女大)
資料名： 大阪樟蔭女子大学研究紀要(Web)  (Research Bulletin of Osaka Shoin Women's University (Web))
巻： 10  ページ： 233-238 (WEB ONLY)  発行年： 2020年01月31日 
JST資料番号： U1687A  ISSN： 2432-2458  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 一般消費者向けに開発されたプロテアーゼを含む肉用調味料Aを用...

シソーラス用語： *豚肉 ,...
準シソーラス用語： 豚ロース肉 ,...

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分類 (3件)： 食品の加熱  (FJ03030I) ,  肉製品  (FJ12033F) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (5件)： 鶏 ,  もも肉 ,  豚ロース肉 ,  肉 ,  調味料