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J-GLOBAL ID：202002236287830964   整理番号：20A0482911

溶媒に基づく戦略は1H NMRによる食用油脂中の主要パラメータの直接定量を改善する【JST・京大機械翻訳】

Solvent-based strategy improves the direct determination of key parameters in edible fats and oils by ¹H NMR

著者 (4件)： San Martin Emilio (Departamento de Quimica, Centro de Investigacion en Sintesis Quimica (CISQ), Universidad de La Rioja, Logrono, Spain) ,  Avenoza Alberto (Departamento de Quimica, Centro de Investigacion en Sintesis Quimica (CISQ), Universidad de La Rioja, Logrono, Spain) ,  Peregrina Jesus M. (Departamento de Quimica, Centro de Investigacion en Sintesis Quimica (CISQ), Universidad de La Rioja, Logrono, Spain) ,  Busto Jesus H. (Departamento de Quimica, Centro de Investigacion en Sintesis Quimica (CISQ), Universidad de La Rioja, Logrono, Spain)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 100  号： 4  ページ： 1726-1734  発行年： 2020年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:食用油脂と油は栄養とエネルギーの主な供給源として非常に重要であり,また必須栄養素である。食用油脂の分析のためのいくつかの方法があるが,今日,核磁気共鳴(NMR)は,脂肪と油を含む多くのタイプの食品を同定し,定量化し,識別する強力なツール(複雑で高い技術の要求)として出現している。この意味で,この技術の課題は,方法論の簡素化と400MHz NMR装置の利点を利用することである。【結果】:溶媒の適切な混合物を通して,単一実験を用い,マトリックス誘導体化を必要とせずに,1,2-ジアシルグリセロール,1,3-ジアシルグリセロール,および1-モノアシルグリセロールを含む食用油脂中の必須パラメータを定量する方法を開発した。結論:この方法は,オリーブ,ひまわり,トウモロコシ,ゴマ,およびナンキンマメ油の分析,ならびにバター,クルミ,サケ,および香辛料豚肉ソーセージの分析に首尾よく適用された。さらに,バージンオリーブ油とヒマワリの熱酸化と脂肪分解の進化を分析した。Copyright 2020 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 脂肪分解 ,  オリーブ ,  グリセリド ,  ヒマワリ ,  簡素化 ,  クルミ ,  ソーセージ ,  *直接定量 ,  *食用油脂 ,  ナンキンマメ ,  バター ,  豚肉 ,  *陽子磁気共鳴 ,  誘導体化 ,  食品

著者キーワード (5件)： 1H NMR ,  食用油脂 ,  石油 ,  ソーセージ ,  アシルグリセロール

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 溶媒 ,  戦略 ,  NMR ,  食用油脂 ,  パラメータ ,  直接定量