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J-GLOBAL ID：202002236994312006   整理番号：20A1604870

食品用酵素の市場と利用

Market and Application of Industrial Enzymes

著者 (1件)： 吉川潤 (東京農大 応用生物科学)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 115  号： 7  ページ： 382-386  発行年： 2020年07月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・2018年における食品用酵素の市場規模は世界で1700億円...

シソーラス用語： 酵素 ,...
準シソーラス用語： 桿菌属 ,...

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分類 (3件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  清酒  (FK04023G)

引用文献 (14件)：

• 日本酵素協会「日本酵素産業小史」ワーキンググループ:酵素の発見,および酵素産業の流れ, 日本酵素産業小史,19-31(2009)
• 食品科学新聞 第2765号(2019)
• 三輪 典子:トランスグルタミナーゼによる食品の物性制御~乳分野への利用拡大に向けた取り組み,日本農芸化学会 2018年度大会要旨,(2018)
• 食品科学新聞 第2518号(2014)
• 食品科学新聞 第2271号(2009)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  酵素 ,  市場