食品科学の最前線  3  食肉に由来する機能性ペプチド

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J-GLOBAL ID：202002239473214793 整理番号：20A1162320

Functional peptides derived from meat

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 4 号： 6 ページ： 434-438 発行年： 2020年06月20日
JST資料番号： F1907A ISSN： 2432-5511 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

・食肉内に存在する生体由来機能性ペプチドと食肉を酵素加水分解...

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食品の化学・栄養価 , 肉製品 , ホルモン・サイトカイン・生理活性ペプチド一般 , 生物学的機能

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