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J-GLOBAL ID：202002240162231734   整理番号：20A0562051

梅果実由来ペクチンの分子特性の解析

著者 (5件)： 巽美樹 (京大 大学院) ,  松宮健太郎 (京大 大学院) ,  石井統也 (京大 大学院) ,  土田靖久 (和歌山うめ研) ,  松村康生 (京大 大学院)
資料名： 日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集  (日本食品科学工学会関西支部大会講演要旨集)
巻： 2nd  ページ： 24  発行年： 2019年 
JST資料番号： L3625B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】梅果実の加工工程において大量に生じる果実残渣にはペクチンが豊富に含まれる。その加工機能性にはペクチンの分子特性が大きく影響することから、本研究では梅果実より抽出・分画したペクチンの化学組成分析と高分子化学的手法による分子構造解析を行...【本文一部表示】

シソーラス用語： *果実【器官】 ,  *ウメ ,  *ペクチン ,  食品成分 ,  残留物 ,  食品廃棄物 ,  *有用物質回収
準シソーラス用語： 食品残渣

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (4件)： 梅果実 ,  ペクチン ,  分子特性 ,  解析