文献

J-GLOBAL ID：202002241652039747   整理番号：20A2796403

胃における食品流動破壊のEuler-Lagrange有限要素モデリング【JST・京大機械翻訳】

Eulerian-Lagrangian finite element modelling of food flow-fracture in the stomach to engineer digestion

著者 (5件)： Skamniotis C.G. (Department of Mechanical Engineering, Imperial College London, London SW7 2AZ, UK) ,  Edwards Cathrina H. (Food and Health, Quadram Institute Bioscience, Colney, Norwich NR4 7UA, UK) ,  Bakalis Serafim (Department of Chemical and Environmental Engineering, Faculty of Engineering, University of Nottingham, Nottingham NG7 2RD, UK) ,  Frost Gary (Nutrition and Dietetic Research Group, Faculty of Medicine, Imperial College, University of London, London W12 0NN, UK) ,  Charalambides M.N. (Department of Mechanical Engineering, Imperial College London, London SW7 2AZ, UK)
資料名： Innovative Food Science and Emerging Technologies  (Innovative Food Science and Emerging Technologies)
巻： 66  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： W3212A  ISSN： 1466-8564  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高加工食品は胃腸(GI)管で急速に破壊する弱い構造を形成し,しばしばヒト代謝と健康にマイナス効果を引き起こす。健康食品の開発は食品が消化される方法の理解の欠如によって制限されてきた。計算モデリングにより,機械的胃食物破壊現象を明らかにし,重要な初期消化段階中の食品機械的特性と性能との関係を明らかにした。本モデルは,人工ビスケットボーラスのレオロジー実験によって較正された粘塑性損傷構成則に厳密に依存し,切削試験のシミュレーションによって検証した。シミュレーションにより,ボーラス後方押出および/または蠕動波による押込中のボーラス分離,および幽門近くの静水圧圧縮によるボーラス凝集は,ボーラス自由表面の体積比に影響する2つの競合する現象である。これは,制御された化学-機械的破壊と関連栄養放出速度のための食品を設計するとき,破壊の機械的側面を含めることの重要性を示す。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 凝集 ,  粘塑性 ,  レオロジー ,  *食品 ,  静水圧 ,  消化 ,  ヒト ,  切削試験 ,  幽門 ,  蠕動 ,  健康食品
準シソーラス用語： 有限要素解析 ,  構成則 ,  *有限要素モデリング ,  加工食品 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 食物ボーラス流破壊 ,  食品ボーラス粘塑性損傷則 ,  ワイヤ切断モデリング ,  Euler有限要素解析 ,  ぜん動波 ,  幽門括約筋

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： 胃 ,  食品 ,  流動 ,  破壊 ,  Euler ,  有限要素モデリング