文献

J-GLOBAL ID：202002246379281382   整理番号：20A0452219

金属塩化物の添加による柔軟な集合組織を持つカッパ-カラジーナンーナンゲルからのクルクミンの制御された放出挙動【JST・京大機械翻訳】

Controlled release behavior of curcumin from kappa-carrageenan gels with flexible texture by the addition of metal chlorides

著者 (4件)： Kadota Kazunori (Osaka University of Pharmaceutical Sciences, 4-20-1 Nasahara, Takatsuki, Osaka, 569-1094, Japan) ,  Nogami Satoshi (Osaka University of Pharmaceutical Sciences, 4-20-1 Nasahara, Takatsuki, Osaka, 569-1094, Japan) ,  Uchiyama Hiromasa (Osaka University of Pharmaceutical Sciences, 4-20-1 Nasahara, Takatsuki, Osaka, 569-1094, Japan) ,  Tozuka Yuichi (Osaka University of Pharmaceutical Sciences, 4-20-1 Nasahara, Takatsuki, Osaka, 569-1094, Japan)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 101  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 以前に,著者らは三成分系クルクミン/α-グルコシルステビア/ポリビニルピロリドンを用いて広く研究されたポリフェノールクルクミンの溶解度を大きく増強した。本研究では,ゲルのテクスチャー特性を変化させることにより,クルクミンの制御された放出プロファイルを有するκ-カラジーナンゲル製剤を開発することを目的とした。金属塩化物を含む/含まない3成分系は,α-グルコシルステビアミセル様構造とポリビニルピロリドンの間の相互作用を通して,5サイクルの加熱-冷却操作後にクルクミンの高い溶解度を維持した。κ-カラジーナンゲル製剤中のクルクミンの放出速度は金属塩化物の添加により変化した。特に,塩化カリウム濃度の変化はクルクミンの柔軟な放出を可能にした。重要なことに,κ-カラジーナンゲル処方は,疎水性ポリフェノールの溶解度の向上を維持し,金属塩化物を用いてゲルのテクスチャー特性を変化させることにより,柔軟なクルクミン放出速度を確実にする可能性を示した。クルクミンの制御された放出速度は,健康管理の分野におけるクルクミンの抗酸化および抗炎症効果を延長することにより,改善された結果をもたらす可能性がある。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 健康管理 ,  消炎作用 ,  *ゲル ,  疎水性 ,  多価フェノール ,  *塩化物 ,  溶解度 ,  三成分系 ,  ポリビニルピロリドン ,  *集合組織 ,  相互作用 ,  酸化防止 ,  塩化カリウム ,  ジエン ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジケトン
準シソーラス用語： 放出速度 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： カラジーナンナンゲル製剤 ,  放出制御 ,  クルクミン ,  金属塩化物 ,  テクスチャ特性

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

物質索引 (1件)： クルクミン

タイトルに関連する用語 (6件)： 塩化物 ,  集合組織 ,  カッパ ,  クルクミン ,  放出 ,  挙動