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J-GLOBAL ID：202002247203431184   整理番号：20A2528684

農業-食品システムにおける持続可能性遷移:韓国のユニバーサルフリーで環境に優しい学校給食プログラムからの洞察【JST・京大機械翻訳】

Sustainability transitions in agri-food systems: insights from South Korea’s universal free, eco-friendly school lunch program

著者 (2件)： Gaddis Jennifer E. (School of Human Ecology, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA) ,  Jeon June (Jonathan M. Tisch College of Civic Life, Tufts University, Medford, Massachusetts, USA)
資料名： Agriculture and Human Values  (Agriculture and Human Values)
巻： 37  号： 4  ページ： 1055-1071  発行年： 2020年 
JST資料番号： W4012A  ISSN： 0889-048X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 政府の学校給食プログラムは,公衆衛生,持続可能な食事,および食物の優秀性を促進する可能性のために,活動家と政策立案者から注目を浴びている。しかし,国家の文脈を通して,これらのプログラムは,それらの変換可能性の非常に短いことが多い。学校給食プログラムを国家規模で再設計できる政策と組織化戦略を同定することが重要である。本論文では,歴史的新聞と政府データの文書分析を使用して,韓国の普遍的自由,環境に優しい(UFEF)学校給食プログラムが,国家規模での社会的正義と生態学的目標を前進させるためのツールになる,動機付け要因と根底にある条件を調べた。韓国の学校給食プログラムの社会-歴史的進化と現在の状況を分析し,プログラムが革新的ニッチとなり,現在直面する機会と課題を芸術する因子に光を当てるために,環境社会学と重要な食品研究からの洞察とマルチレベル展望を組み合わせた。学校の食品ニッチと農業食品体制の間の重要なアンカー機構として「予防インフラストラクチャ」と呼ぶ,状態-応答生成を同定した。予防インフラストラクチャーは,新しいサプライチェーン,認証標準,および環境に優しい農場と小規模生産者のための安定した市場を提供するソーシング政策を含み,一方,すべての学生に自由昼食を果たす現場の kitchen房に有機および農薬を含まない成分を供給することにより,学校給食の環境健康リスクを最小化する。この分析は,公立学校のプログラムが,農業食品システム内の持続可能性の移行を駆動するのを助ける,どのように保護されたニッチになるかに関する洞察を提供する。Copyright Springer Nature B.V. 2020 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  新聞 ,  動機づけ ,  農薬 ,  生産者 ,  農場 ,  公衆衛生 ,  生態学 ,  インフラストラクチャー ,  *学校給食 ,  認証
準シソーラス用語： *持続可能性 ,  サプライチェーン ,  健康リスク ,  公立学校 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 学校給食 ,  持続可能性遷移 ,  予防消費 ,  胞子市民権 ,  韓国学校給食政策 ,  食品の貧困

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (9件)： 農業 ,  食品 ,  持続可能性 ,  遷移 ,  韓国 ,  環境 ,  学校 ,  給食 ,  洞察