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J-GLOBAL ID：202002250121759151   整理番号：20A0023846

製造工程の違いによるワインのミネラル組成の変動

Variation in Mineral Composition of Wine by Different Winemaking Techniques

著者 (6件)： 清水秀明 (酒類総合研) ,  赤松史一 (酒類総合研) ,  鎌田綾 (酒類総合研) ,  小山和哉 (酒類総合研) ,  岩下和裕 (酒類総合研) ,  後藤奈美 (酒類総合研)
資料名： 日本ブドウ・ワイン学会誌  (ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌)
巻： 30  号： 2  ページ： 84-85  発行年： 2019年11月29日 
JST資料番号： L1287A  ISSN： 1342-2324  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,  *無機質 ,  *化学組成 ,  生産工程 ,  ナトリウム ,  コバルト ,  アルブミン ,  元素 ,  主成分分析 ,  地域差 ,  無機成分 ,  マセレーション
準シソーラス用語： ワイン ,  ミネラル ,  化学成分組成 ,  製造工程 ,  醸し発酵

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  ぶどう酒  (FK04024X)

引用文献 (2件)：

• 清水秀明・鎌田綾・赤松史一・小山和哉・奥田将生・福田央・岩下和裕・後藤奈美.2016.産地によるワインの無機成分の特徴について.日本ブドウ・ワイン学会誌.27:88-89.
• Shimizu, H., Akamatsu, F., Kamada, A., Koyama, K., Okuda, M., Fukuda, H., Iwashita, K., and Goto-Yamamoto, N. 2018. Discrimination of wine from grape cultivated in Japan, imported wine, and others by multi-elemental analysis. J. Biosci. Bioeng. 125: 413-418.

タイトルに関連する用語 (3件)： 製造工程 ,  ワイン ,  ミネラル組成