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J-GLOBAL ID：202002252155627899   整理番号：20A1979725

酸味のあるHetsukaダイダイ果皮中の揮発性成分の組成と経月変化

Composition and Monthly Changes of the Volatile Constituents in the Sour Hetsuka-daidai Citrus Peel

著者 (12件)： Hamada Toshiyuki (Graduate School of Science and Engineering, Kagoshima University) ,  Hamada Toshiyuki (Faculty of Science, Kagoshima University) ,  Harano Kanako (Faculty of Science, Kagoshima University) ,  Niihara Rino (Faculty of Science, Kagoshima University) ,  Kitahara Hiromi (Education Center, Kagoshima University) ,  Yamamoto Masashi (Faculty of Agriculture, Kagoshima University) ,  Vairrapan Charles S. (Institute for Tropical Biology and Conservation, Universiti Malaysia Sabah) ,  Tani Fumito (Institute for Materials Chemistry and Engineering, Kyushu University) ,  Onitsuka Satoaki (Graduate School of Science and Engineering, Kagoshima University) ,  Onitsuka Satoaki (Faculty of Science, Kagoshima University) ,  Okamura Hiroaki (Graduate School of Science and Engineering, Kagoshima University) ,  Okamura Hiroaki (Faculty of Science, Kagoshima University)
資料名： Journal of Oleo Science  (Journal of Oleo Science)
巻： 69  号： 6  ページ： 643-648(J-STAGE)  発行年： 2020年 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 1345-8957  CODEN： JOSOAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 酸味のある柑橘類は,それらの風味と香りから珍重されている。本研究では,日本の鹿児島県大隅半島南部地域に固有の特別な酸味のある柑橘類である,Hetsukaダイダイ(Citrus sp.hetsukadaidai)果皮油の成分を同定した。これらの化合物を,6種の他の主要な酸味のある柑橘類で同定されているものと比較した:ライム(Citrus latifolia),レモン(Citrus limon),ユズ(Citrus junos),カブス(Citrus aurantium),カボス(Citrus sphaerocarpa),及びスダチ(Citrus sudachi)。収穫期の4箇月間に亘って果皮油を分析し,果皮/芳香の違いを調査した。これらの結果は,在来種を用いた好ましい風味及び芳香プロファイルの開発の促進を可能にするものであろう。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 果皮 ,  *ダイダイ ,  *揮発分 ,  *精油 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  酸味 ,  フレーバー ,  芳香成分 ,  ライム ,  レモン ,  ユズ ,  ミカン科 ,  ミカン属 ,  果物 ,  成熟 ,  モノテルペン ,  セスキテルペン ,  カボス ,  スダチ ,  *植物揮発性物質 ,  果実の成熟
準シソーラス用語： *植物揮発性成分 ,  風味 ,  果実の熟成

著者キーワード (5件)： 柑橘類 ,  精油 ,  GC-MS ,  月変化 ,  H鹿台台

分類 (4件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  精油・香料・化粧品一般  (YG03010W)

引用文献 (8件)：

• 1) Craske, J.D.; Suryadi, N.; Wootton, M. Acomparison of the peel oil components of Australian native lime (Microcitrus australe) and Mexican lime (Citrus aurantifolia Swingle). J. Sci. Food Agric. 85, 522-525 (2005).
• 2) Allegrone, G.; Belliardo, F.; Cabella, P. Comparison of volatile concentrations in hand-squeezed juices of four different lemon varieties. J. Agric. Food Chem. 54, 1844-1848 (2006).
• 3) Higashi, A.; Kuwahata, R. Characteristics of ‘Hatsukadaidai’ and the selection of promising strains. Kyushu Agricultural Research 57, 232 (1995).
• 4) Yamamoto, M.; Kubo, T.; Tominaga, S. Self- and cross- incompatibility of various citrus accessions. Engeigaku Zassi (J. Japan. Soc. Hort. Sci.) 75, 372-378 (2006).
• 5) Miyake, Y.; Kano, T. Characteristics of flavonoids, coumarins, and synephrine in sudaidaiand hetsukadaidai. Nippon Shokuhin Kagaku Gakkaisi (Jpn. J. Food Chem. Safety) 26, 84-90 (2019).

タイトルに関連する用語 (5件)： 酸味 ,  ダイダイ ,  果皮 ,  揮発性成分 ,  組成