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J-GLOBAL ID：202002252668252395   整理番号：20A0826341

農産物等を対象とした低プロオキシダント性抗酸化抽出物の選抜・評価法の構築

著者 (7件)： 黒川洋一 (福井県大 生物資源) ,  眞柄佳奈 (福井県大 生物資源) ,  高見勇成 (福井県大 生物資源) ,  安藤賢司 (福井県大 生物資源) ,  小林恭一 (福井県食品加工研) ,  小林恭一 (仁愛女短大) ,  大東肇 (福井県大 生物資源)
資料名： 福井県立大学論集  (Journal of Fukui Prefectural University)
号： 53  ページ： 87-106  発行年： 2020年03月23日 
JST資料番号： J0972A  ISSN： 0918-9637  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・高い還元能を有するが活性酸素種(ROS)発生能の低いまたはヒドロキシルラジカル捕捉に優れた農産物等抽出物の簡便な選抜手法の確立に関する報告。
・銅イオン還元能アッセイ,プラスミドDNA切断能アッセイ,およびルミノール化学発光阻害活性アッセイの評価。
・農産物由来の抽出物に関する,銅イオン還元能およびプロオキシダント能の違いに基づいた比較試験の実施。
・ヒドロキシルラジカル発生に伴う,生体高分子の酸化や細胞毒性の発現などを抑制できる抗酸化物質含有抽出物の選抜への応用に期待。

シソーラス用語： 活性酸素 ,  *ヒドロキシルラジカル ,  *農作物 ,  物 ,  評価基準 ,  金属イオン ,  銅化合物 ,  分析 ,  プラスミド ,  DNA【核酸】 ,  生体高分子 ,  細胞毒性 ,  酸化防止 ,  *酸化防止剤 ,  ハーブ ,  化学ルミネセンス ,  分子遺伝現象 ,  還元性 ,  DNA切断 ,  プラスミドDNA ,  抽出物 ,  銅イオン ,  農産物 ,  酸化促進物質 ,  *抗酸化剤
準シソーラス用語： プラスミドニッキングアッセイ ,  プロオキシダント ,  ルミノール化学発光阻害活性アッセイ ,  化学発光 ,  活性酸素種 ,  還元能 ,  抗酸化 ,  *抗酸化物質 ,  銅イオン還元能アッセイ ,  評価法

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 農産物 ,  プロオキシダント ,  酸化 ,  抽出物 ,  評価法 ,  構築