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J-GLOBAL ID：202002255965959843   整理番号：20A2185803

〈食品加工研究の最前線〉6 乳製品製造工場における乳酸菌に感染するファージの現状について

著者 (1件)： 濱岡直裕 (道総研 食品加工研究セ)
資料名： グリーンテクノ情報  (Journal of Agricultural and Food Technology)
巻： 16  号： 2  ページ： 6-9  発行年： 2020年09月 
JST資料番号： L2573B  ISSN： 1880-2346  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・中小規模のチーズ工房が増えてきている中,乳製品製造現場にお...

シソーラス用語： *ホエー ,...
準シソーラス用語： *チーズホエー ,...

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分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

引用文献 (5件)：

• 肖金忠ら(2000).ヨーグルト製造工場における乳酸菌ファージの発生およびその制御.日本乳酸菌学会誌,11,16.
• Yasunori Tanji, et. al.,(2008). Spontaneous deletion of a 209-kilobase-pair fragment from the Escherichia coli genome occurs with acquisition of resistance to an assortment of infectious phages, Appl. Environ. Microbiol., 74, 4256-4263.
• 長島浩二ら(1998).塩基配列に基づく細菌同定法の食品ミクロフローラ.日本食品科学工学会誌,45,58-65.
• B.del Rio, et al.(2007). Multiplex PCR for the detection and identification of dairy bacteriophage in milk. Food Microbiol., 24, 75-81.
• 日本乳酸菌学会編(2010).「乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス」,京都大学学術出版会.p.431-446.

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品加工 ,  研究 ,  乳製品 ,  工場 ,  乳酸菌 ,  感染 ,  ファージ ,  現状