抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ABSTRACTは食品産業にとって食品の安全性を改善し,最小加工食品の腐敗を低減するのに重要である。本研究は,物理的処理(UV-Aまたは軽度熱)を組み合わせ,一般的に安全なラウロイルアルギナートエチル(LAE)として認識され,大腸菌およびListeria innocuaを含む代替菌株を不活性化する,効率的で新しい抗菌アプローチの開発を開始した。細菌の相乗的不活性化は標的細菌の6-log減少をもたらしたが,個々の処理は同じ条件下で<1.5-log不活性化をもたらした。さらに,LAEとUV-A/ミルド熱の間の相乗的機構を,酸化ストレスと核酸放出による細胞膜損傷の測定のために,種々の酸化防止剤を補足して評価した。これらの結果は,LAEと軽度の物理的ストレスの相乗的抗菌活性が酸化防止剤の補給によって抑制されることを示す。また,LAE誘導相乗作用の一意性を理解するために,LAEを他の膜標的化リポペプチド抗菌剤,ポリミキシンBと比較した。簡単に言えば,LAEとポリミキシンBの間の作用様式の違いを,MIC,リポソームへの損傷,および酸化ストレス発生を比較することによって特徴づけた。LAEとポリミキシンBの間の作用様式におけるこれらの違いは,両化合物が細胞膜を標的にするが,膜破壊と酸化ストレス発生を含む機構において有意に異なることを示唆した。全体として,この研究はLAEの光または軽度の熱による相乗的抗菌活性を示し,膜損傷を超えてLAEの活性を増強する新しい酸化ストレス経路を示す。IMPORTANCは,ラウロイルアルギナートエチル(LAE)と2つの異なる物理的処理,光(UV-A)と温和な熱の新しい組み合わせを用いた効果的な抗菌加工アプローチを明らかにする。両組合せは,モデルグラム陰性細菌またはグラム陽性細菌に対する相乗的不活性化または>5-log減少の両方を示した。さらなる機構的研究は,酸化ストレスがLAEとUV-Aの間の相乗的不活性化の原因であるが,膜損傷と酸化ストレスの両方がLAEと軽度熱の間の相乗的組合せの原因であることを明らかにした。LAEの作用の様式をポリミキシンBのそれと比較し,人工膜モデル系と酸化防止剤の添加を用いて分析した。LAEと一般的な物理的処理の提案した組み合わせは,食品産業に対する食品保存,食品安全,および現在の衛生プロセスを改善し,生物医学環境における病原性菌株の不活性化を改善する可能性がある。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】
