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J-GLOBAL ID：202002262344278371   整理番号：20A2546538

転相現象の結合写像格子:撹拌による生クリームからバターへの転相過程をシンプルに再現するシミュレータ

Coupled map lattice for phase inversion phenomena: A simple simulator reproducing phase inversion processes such as from cream to butter by whipping

著者 (2件)： 野澤恵理花 (お茶大 院) ,  出口哲生 (お茶大 院)
資料名： レオロジー討論会講演要旨集  (レオロジー討論会講演要旨)
巻： 68th (CD-ROM)  ページ： ROMBUNNO.1B07  発行年： 2020年 
JST資料番号： L0844A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *シミュレータ ,  *バター ,  *撹拌 ,  *相転移 ,  *結合写像格子 ,  *クリーム ,  気泡 ,  粘性 ,  食品テクスチャー ,  乳濁液
準シソーラス用語： 生クリーム ,  転相

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 転相 ,  現象 ,  結合写像格子 ,  撹拌 ,  バター ,  過程 ,  シミュレータ