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J-GLOBAL ID：202002271087769532   整理番号：20A0928836

梁王茶葉とその速溶茶粉の化学成分分析と抗酸化研究【JST・京大機械翻訳】

Study on Chemical Composition and Antioxidant Activity of Liangwang Tea Leaves and Its Instant Tea Powder

著者 (4件)： Zhao Chunyan (云南農業大学食品科学技術学院,云南昆明,650201) ,  Gong Jiashun (云南農業大学食品科学技術学院,云南昆明,650201) ,  Yang Leibang (云南農業大学食品科学技術学院,云南昆明,650201) ,  Wang Qiuping (云南農業大学食品科学技術学院,云南昆明,650201)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 41  号： 3  ページ： 173-179  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 中華葉梁王茶葉を原料とし、速溶茶粉を調製し、その化学成分と抗酸化性を研究し、梁王茶の深度開発に科学的な根拠を提供した。熱水抽出法を用い、速溶茶粉末を調製し、比色法により、梁王茶葉及びその速溶茶粉の化学成分及びその抗酸化能を研究し、また、梁王茶葉17種類の遊離アミノ酸を測定した。結果は,主な化学成分が以下の通りであることを示した。水溶性多糖類は47.32g/kg,総ポリフェノールは13.76g/kg,水溶性蛋白質は9.58g/kg,水溶性アミノ酸は5.91g/kg,水溶性多糖類は1.89g/kg,総フラボノイドは0.88g/kgであった。最大の遊離アミノ酸は45.74mg/kgであった。最適抽出条件は,材料/液体比率1:30(g/mL),温度85°C,抽出時間60分,抽出回数3回であり,そして,抽出率は39.88%であった。茶葉からの茶粉末の主な化学成分は以下の通りであった。水溶性多糖類は236.05g/kg,水溶性蛋白質は99.47g/kg,水溶性アミノ酸は30.83g/kg,総ポリフェノールは27.08g/kg,水溶性多糖類は17.99g/kg,総フラボノイドは2.03g/kgであった。DPPH遊離ラジカルのIC50は,それぞれ3.92,1.60mg/mLであり,ABTSラジカルのIC50は,それぞれ,12.84,1.36mg/mLであった。茶粉末濃度が3.5mg/mLの時,還元力は3.343であり,茶葉濃度が15mg/mLのとき,還元力は2.966であった。研究により、梁王茶葉速溶茶粉は栄養が豊富で、一定量のポリフェノール、フラボノイド及び多糖などの生物活性成分を含み、強い抗酸化能を有し、比較的健康な速溶茶飲料であることが明らかになった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ラジカル ,  比色分析 ,  アミノ酸 ,  *多価フェノール ,  フラボノイド ,  遊離アミノ酸 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： 抗酸化能 ,  *茶葉 ,  ABTSラジカル ,  *化学成分 ,  *成分分析 ,  抽出時間 ,  生物活性成分 ,  総ポリフェノール , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (1件)： DPPH

タイトルに関連する用語 (5件)： 梁 ,  茶葉 ,  化学成分分析 ,  酸化 ,  研究